BARTRENDER
Vinarium
>
HRB
Manifest pentru gastronomie și vin
CĂTĂLIN PĂDURARU , critic de vin
International Wine Contest Bucharest 2017 a reușit să atragă sau să ( se ) integreze ( în ) mai multe evenimente pentru public , comunicatori sau specialiști . În luna mai , pe lângă Concurs , Festivalul Blogurilor și Vinurilor , OPEN-ul International Wine Contest 2017 , în spaţiul cultural obţinut , a avut loc primul Congres Naţional de Gastronomie și Vin .
Se cade să insist pe realizările anului 2017 , ajuns nici la jumătate . În primul rând , Primăria Municipiului București decide să primească International Wine Contest în Centrul Cultural al Municipiului Bucureşti ( aflat în Centrul Vechi ) - ARCUB . Jurații români și străini , 56 la număr , au avut surpriza plăcută de a-și putea desfășura munca într-un monument arhitectonic și istoric , exemplar reabilitat . Fotografii cu spațiile diverse , funcționale , dar și foarte „ fotogenice “ au făcut înconjurul lumii . Împreună cu Cezar Ioan ( vinul . ro ), organizatorii IWCB au lansat evenimente care să atragă atenția publicului asupra importanței gastronomiei , vinului și a industriei ospitaliere , în general . După Gala concursului , desfășurată pe 6 iunie la Palatul Bragadiru ( în prezența a 300 de invitați ), a doua zi , în sala de teatru a ARCUB , a demarat Congresul . Problemele discutate au fost într-un ecart destul de larg , începând de la definirea conceptului de „ bucătărie tradițională “, greutățile de aprovizionare pe „ lanțul scurt “ ( direct de la micii fermieri ) cu produse destinate horeca din categoria „ eco “ sau educarea personalului deopotrivă cu educarea publicului . În paneluri diferite , moderatorii și speakerii au abordat frontal toate neajunsurile actuale ale horeca , încercând să extragă „ numitorul comun “. Fiind prima ediție , discuțiile nu s-au concentrat pe concluzia ei , mai mult pe punctele nevralgice și pe identificarea căilor ulterioare de lucru , consolidarea unei strategii comune de comunicare și de relaționare cu administrația centrală . În ceea ce privește vinul , s-a ajuns la concluzia că este un element puternic identitar și cultural care potențează industria ospitalității . Mai mult , prin oenoturism apare o nouă dimensiune a acestui sector , dimensiune care aduce echilibru social și financiar în zona rurală . Totuși , pentru activarea la maximum a forței benefice pe care o poate avea via , vinul , s-a concluzionat că este nevoie de sprijinul statului pentru finanțarea studiilor istorice , antropologice , lingvistice , economice și de piață pentru a avea date certe , validate ,
Manifestul este un ghid de bune practici extrem de concis , spre folosul deopotrivă al lucrătorilor în domeniul horeca și al beneficiarilor , consumatorii . care să poată sta la baza comunicării interne și externe , în vederea creșterii consumului conștient . În ceea ce privește „ mâncarea “, s-a consemnat faptul că astăzi , în 2017 , este cu un pas în fața vinului , gastronomia fiind mult mai vizibilă dar , în același timp s-a conchis că este imperios necesar ca vinul si mâncarea să formeze un tot al cercetării , stabilirii identității și al ofertării . Deși ne aflăm în economia de piață , în care inițiativa este liberă , au apărut argumentații serioase și în privința unor reglementări absolut necesare pentru păstrarea ( sau obținerea ) calității și a semnăturii românești .
Ghid de bune practici în horeca
În cadrul Congresului Naţional de Gastronomie și Vin a fost dezbătut şi ,, Manifestul pentru gastronomia și vinurile din România “. Acesta este un ghid scurt și concis de bune practici în domeniul horeca , care culminează cu o petiție ce vizează declararea unei ,, Zile naționale a gastronomiei și vinului din România “, care să fie liberă prin lege . Motivul ? ,, Aceasta poate constitui prilej permanent pentru reconectarea la una dintre cele mai importante surse ale identității noastre naționale și pentru promovarea economiei și turismului din țara noastă “ ( inițiatorii Congresului Național de Gastronomie și Vin ). Cererea pentru declararea unei Zile naționale a gastronomiei și vinului este cuprinsă în proiectul de „ Manifest “ propus spre adoptare participanților la Congres - bucătari profesioniști , manageri și proprietari de restaurante și hoteluri , comunicatori din presa generalistă și de specialitate . Manifestul este , în același timp , un ghid de bune practici extrem de concis , spre folosul deopotrivă al lucrătorilor în domeniul horeca și al beneficiarilor , consumatorii . Principii ca adaptarea ofertei la sezon , promovarea specificurilor regionale , aprovizionarea pe canale ce susțin dezvoltarea sustenabilă a comunităților rurale , adaptările gastronomice făcute cu discernământ și cu respectarea principiilor de viață sănătoasă , cumpătarea ( atât în ceea ce privește producerea cât și consumul alimentelor ), naturalețea și autenticitatea ingredientelor - toate se regăsesc în textul „ Manifestului pentru gastronomia și vinurile din România .“ Ministrul Turismului , s-a declarat deja adept al includerii gastronomiei și vinurilor din România ca un vector puternic de promovare în strategia turistică națională . x
38 iunie 2017