OAMENI HRB
Profil
În 2017
prăjitura
trebuie
să fie
diferită
CĂTĂLINA MATEI
Master Pastry Chef Flavian Dobre
are doar 25 de ani și este deja un
nume în lumea cofetăriei
naţionale și nu numai, el reușind
să câștige la IBA CUP Munchen
2015 argintul pentru gust și
marele premiu pentru decor.
Fondator al Academiei Flavian
Dobre, tânărul cofetar își împarte
cunoștinţele organizând diverse
cursuri, de la cele mai complicate
și până la cele mai simple. Din
aceste cunoștinţe a împărtășit cu
noi în interviul de faţă.
Care este originea carierei tale de cofetar?
În timpul studiilor de teologie pe care le urmam în ţară, am plecat
cu o bursă în Norvegia, unde, pentru a mă întreţine, m-am
angajat într-o cofetărie deţinută de un francez, ca spălător de
vase. Acolo, cu ocazia sărbătorilor de iarnă, am făcut şi eu o
prăjitură, o amandină, fiindcă îmi era foarte dor de casă. Prăjitura
a avut mare succes în rândul angajaţilor şi a patronului cofetăriei,
care m-a îndemnat să urmez o carieră de cofetar. Aceasta a fost
scânteia care m-a determinat să las deoparte alte studii, şi să mă
axez pe cofetărie - patiserie, mai greu a fost însă să-mi conving
părinţii, în special pe tatăl meu. Până la urmă însă acesta mi-a
acordat încredere, aşa cum a făcut-o de fiecare dată, de altfel.
La sfatul fostului meu angajator francez, am încercat să intru la
34
iunie 2017