HRB
ACTUAL
Food trends - Gourmet Brand Bar
Din raft , în stradă
>
CRISTINA DIACONESCU-PÎRLITU , creative partner Foodwise , grupul de comunicare HELLO
În 2007 , Kellogg ’ s închidea magazinul de brand - Kellogg ’ s Cereal City , în USA . Nu avusese deloc succes . În 2016 , anunţa deschiderea primului cereal bar , în inima New York-ului , Times Square . Un spaţiu cu design contemporan , unde ingredientul principal ( cerealele ), destul de anost în sine , devine atrăgător în context de socializare . Cu ce diferă abordarea , nouă ani mai târziu ?
Răspunsul îl dă curajul unui parteneriat-cheie . Pentru a face produsul aspiraţional într-un mediu horeca , Kellogg ’ s o angajează de data aceasta pe Christina Tosi , pastry chef renumit , care transformă un pumn de cereale într-o adevărată operă de artă culinară , cu funcţionalitate , care să acopere tot intervalul diurn de consum . Kellogg ’ s propune de data aceasta experienţe , nu istorie de brand , nu obiecte branduite , aşa cum făcuse în urmă cu nouă ani , într-o manieră patronizing . Brandul înţelege în sfârşit , ce vrea publicul lui .
Nașterea Gourmet Brand Barului
De câţiva ani încoace , pare că rafturile supermarketului nu mai sunt suficient de relevante pentru consumatori . Trei aspecte esenţiale creează îngrijorare la raft : l Millenialii ( actualii consumatori ) din ce în ce mai exigenţi , mai sofisticaţi , mai comozi , mai puţin dispuşi să asculte şi mult mai dornici să experimenteze ;
„ Trebuie creat ceva ce vor pune pe Instagram . Aceasta este o generaţie care cere personalizare în tot ceea ce întreprinde sau preferă “. ( Neeli Bendapudi , profesor de marketing , University of Kansas ). l Competiţia uriaşă l Politicile de portofoliu expansive - apariția unor noi SKU-uri care-şi
revendică locul şi atenţia consumatorului , fie doar şi sezonier . Brandurile curajoase , vizionare , au văzut şi continuă să vadă în această îngrijorare o oportunitate nesperată : aceea de a migra din raft în stradă , creând astfel o nouă specie în horeca : gourmet brand barul . Pentru multe branduri care au ales inovaţia , gourmet brand barul este şi conţinut şi mijloc de exprimare de brand , făcând astfel din horeca un canal de comunicare şi un constructor al imaginii de brand .
Exemple
Kellogg probabil a studiat cazul Chobani , atunci când a analizat cum poate funcţiona o astfel de strategie . Liderul de piaţă american în domeniul iaurtului a deschis în 2012 în celebrul cartier SoHo din New York , primul yogurt bar . Cu o estetică industrial-chic cu accente mediteraneene şi un meniu extrem de variat pentru toate mesele zilei , Chobani Yogurt Bar a devenit în scurt timp un reper de gourmet brand bar , contribuind la consolidarea poziţiei principale a brandului pe piaţa americană . Experienţa de brand este dată de suma senzaţiilor , emoţiilor , enunţurilor şi răspunsurilor comportamentale ale consumatorului . În Tokio , Nestle a deschis în 2014 , ciocolateria KitKat . Cu produse artizanale
28 iunie 2017