HRB
ACTUAL
Studiu Ipsos
>
De la date crude la insighturi preparate
MIHAIL TĂNASE
Piaţa horeca este în schimbare , iar preferinţele consumatorilor tineri , pe măsură ce aceștia vor avansa în vârstă , vor influenţa businessurile din acest sector , reiese din studiul „ De la date crude la insighturi preparate “, realizat de către compania de cercetare Ipsos România .
Cercetarea a fost realizată pentru revista Trends HRB , fiind prezentată în premieră pe scena Taste Ambassadors de către Iulian Sîrbu , research consultant la Ipsos România și Andrei Elvădeanu , client service executive , în cadrul diviziei de brand , comunicare și media din cadrul aceleiași companii , care s-au îmbră cat în tunici de bucătari pentru această ocazie . Studiul a fost gândit ca o perspectivă în oglindă între preferințele consumatorilor și ce cred factorii de decizie din horeca despre alegerile clienților lor . Cercetarea a avut o componentă cantitativă prin care au fost intervievați 300 de factori de decizie din horeca ( proprietari , manageri , chefi ) și peste 1.000 de consumatori , dar și o componentă calitativă , care a presupus interviuri face-to-face cu persoane cheie din domeniul horeca , care au reprezentat și o sursă de conținut video al prezentării lui Iulian și a lui Andrei , pe care au susținut-o pe scena Taste Ambassadors .
Cum arată profilul clientului din horeca
Potrivit datelor Ipsos România , trei sferturi dintre tinerii cu vârstă între 25 și 34 de ani , grupul interesat și cel mai mult de socializare , iau cel mai des masa în oraș . În cazul persoanelor cu vârsta peste 35 de ani , ponderea celor care merg în locațiile horeca scade la 55 %. Cafenelele , barurile și cluburile sunt mai des frecventate de către persoanele necăsătorite decât de cele căsătorite . În cazul părinților cu copii cu vârsta sub 18 ani , 64 % dintre aceștia preferă fastfoodurile atunci când ies în oraș . Femeile merg mai des decât bărbații la restaurant ( 65 % față de 59 %) și cofetării ( 58 % comparativ cu 43 %), în timp ce bărbații ies mai des în baruri ( 42 % față de 21 %).
24 iunie 2017