HRB
ACTUAL
Trenduri 2017 - Restaurant - Dragoș Panait , director executiv Red Angus Steakhouse , Speakeasy Brasserie și Casa Hrisicos
>
INGREDIENTELE sunt în atenţia oamenilor
MIHAIL TĂNASE
Dezvoltarea restaurantelor tip casual dining , furnizori care apelează la chefi pentru consultanţă , atenţia deosebită a clienţilor la provenienţa ingredientelor sau importanţa platingului sunt doar câteva dintre tendinţele anului 2017 în sectorul restaurant , pe care le-am identificat împreună cu Dragoș Panait , un jucător care gestionează mai multe locaţii , din mai multe orașe , pe această piaţă .
Cum a evoluat piaţa restaurantelor în 2016 în România şi care consideraţi că au fost principalele tendinţe pe această piaţă ? Vedem o dezvoltare a categoriei de restaurante de tip casual dining , unde suntem şi noi prezenţi cu Red Angus Steakhouse . Consumatorii caută , în cea mai mare parte a timpului , să mănânce ceva cât mai repede , caută soluţii de mâncare cu ingrediente sănătoase , dar rapide . Oamenii sunt preocupați de sănătatea lor , se uită mult mai mult la ce mănâncă şi la preparatele obținute din ingrediente sănătoase , fiind interesaţi de sursele ingredientelor . Ca preparate , burgerul a explodat ca prezenţă în horeca în ultimul an . Și în cazul nostru , vânzările de burgeri au crescut foarte mult . Noi am avut și o colecţie de burgeri , în
Sunt furnizori care colaborează cu un chef pe post de consultant . De obicei , acesta vine și analizează meniul restaurantului şi face recomandări de ingrediente din portofoliul furnizorului care se potrivesc cel mai bine cu preparatele din meniul restaurantului tău . perioada Campionatului European de Fotbal , cu reţete inspirate din bucătăria a opt țări prezente la turneul final .
A crescut în acest sens şi oferta furnizorilor de ingrediente mai sănătoase ? Sunt furnizori care colaborează cu un chef pe post de consultant . De obicei , acesta vine și analizează meniul restaurantului şi face recomandări de ingrediente din portofoliul furnizorului care se potrivesc cel mai bine cu preparatele din meniul restaurantului tău . Este adevărat că sunt interesaţi să îşi vândă produsele , dar în același timp încearcă să găsească cele mai bune soluţii în funcţie de meniul tău , ţinând cont de tendinţele actuale
10 ianuarie-februarie 2017