TRAVELLIVE MAGAZINE Travellive 12-2015

food&wine Bµi: Phan C∏c TrÛc - Ånh: Qing UˇNG SAKE, °N OKONOMIYAKI VÄ ßI MOMIJIGARI 1 NGÄY 12 TI⁄NG 45 PH@T ô HIROSHIMA 86 TRAVELLIVE ß´ng Æ’n "thi™n Æ≠Íng »m th˘c" cÒa NhÀt B∂n, thÛ v nh†t lµ ngÂi uËng ly r≠Óu Sake cÔng bπn bÃ, xem Æ«u b’p ch’ bi’n Okonomiyakim„n b∏nh xÃo NhÀt nÊi ti’ng, vµ nh©m nhi chi’c b∏nh n≠Ìng Momiji Manju trong kh´ng kh› se lπnh cuËi n®m. Ch’nh cho∏ng trong men nÂng Sake T ﬂ mﬂ tr≠Ìc chai Sake Daiginjo Gold Kamotsuru Æ∑ Æ≠Óc thÒ t≠Ìng NhÀt B∂n Shinzo Abe t∆ng cho tÊng thËng M¸ Barack Obama, t´i lÀp t¯c Æ’n th®m n¨i s∂n xu†t r≠Óu Kamotsuru Sake Brewing Company ngay khi vıa Æ∆t ch©n Æ’n Hiroshima - mÈt trong nh˜ng thµnh phË s∂n xu†t Sake lÌn nh†t NhÀt B∂n. Nhµ m∏y nªm khu†t trong con Æ≠Íng nh·, tr™n b¯c t≠Íng lµ nh˜ng khung vu´ng nh· Æan xäo nhau nät ki’n trÛc Æ∆c tr≠ng chÿ c„ Î c∏c nhµ r≠Óu Sake. Tı ngoµi cˆa, bπn Æ∑ c„ th” ngˆi th†y mÔi gπo ngﬂn ng‰t trong kh´ng kh› se lπnh Æ«u Æ´ng Î Hiroshima. R≠Óu gπo Sake kh´ng chÿ Æ¨n thu«n lµ th¯c uËng trong b˜a ®n, mµ cﬂn lµ bi”u t≠Óng t©m linh, k’t nËi con ng≠Íi vÌi th«n linh. N’u Æi th®m c∏c ng´i Æ“n Î NhÀt B∂n, bπn chæc chæn sœ th†y hµng loπt c∏c thÔng r≠Óu Sake ch†t Æ«y g„c nhµ. ß©y lµ th¯ n≠Ìc tinh khi’t ng≠Íi NhÀt dÔng Æ” d©ng t∆ng c∏c vﬁ th«n. UËng r≠Óu Sake do Æ„ trÎ thµnh truy“n thËng trong c∏c dﬁp l‘ hÈi hay Æ∏nh d†u nh˜ng cÈt mËc quan tr‰ng trong cuÈc ÆÍi ng≠Íi NhÀt nh≠ lÛc thµnh ni™n Seijin Shiki, lÛc k’t h´n Sansan Kudo... C„ Æi xem ng≠Íi NhÀt lµm r≠Óu Sake, t´i mÌi hi”u tπi sao hÂi Æ„ Sake chÿ dµnh cho giÌi qu˝ tÈc vµ c∏c Æ“n chÔa lÌn, vµ chÿ Æ≠Óc phÙc vÙ trong nh˜ng dﬁp l‘ hÈi. û r≠Óu Sake sao læm c´ng phu! ß«u ti™n lµ ch‰n gπo lµm Sake. Sake nh†t Æﬁnh ph∂i Æ≠Óc lµm tı gπo NhÀt. Tπi Kamotsuru, ng≠Íi ta dÔng GeibiNishiki, mÈt loπi gπo dµi su˝t n˜a

TRAVELLIVE MAGAZINE Travellive 12-2015 | Page 86