TRAVELLIVE MAGAZINE Travellive 11-2015

Mekong hay ßÂng bªng s´ng Cˆu Long kh´ng chÿ lµ vÔng Æ†t cÒa nh˜ng c©u chuy÷n t◊nh l∑ng mπn thÍi ß´ng D≠¨ng, nh˜ng buÊi h‰p chÓ tr™n n≠Ìc n∏o nhi÷t. V˘a lÛa sË 1 cÒa Vi÷t Nam cn lµ n¨i bπn vıa th≠Îng th¯c nh˜ng m„n ®n thÛ v, vıa tr∂i nghi÷m s˘ pha trÈn cÒa c∏c n“n v®n h„a Ch®m, Khmer, Vi÷t, Hoa... M£K§NG lÍi chµo, giËng nh≠ ng≠Íi ph≠¨ng T©y th≠Íng h·i th®m nhau "Bπn kh·e kh´ng?". Nh†t lµ v“ mi“n T©y, mÁi l«n Æ’n ch¨i nhµ bπn Î C«n Th¨, chæc chæn mã bπn t´i sœ lπi mÿm c≠Íi h·i "Con c¨m ch≠a?", cﬂn t´i cÚng sœ chµo b∏c "B∏c ®n c¨m ch≠a π?". Gπo C«n Th¨ ngon h¨n b†t k◊ khu v˘c nµo trong c∂ n≠Ìc, cho ra nh˜ng hπt c¨m ng‰t lµnh, c®ng trﬂn vµ no ÆÒ. MÈt b∏t c¨m træng n„ng h´i hÊi, t·a h≠¨ng trong veo, b™n tr™n lµ vµi l∏t thﬁt bﬂ Æi kÃm vÌi hoa thi™n l˝ xµo... khi’n ai Æi ngang cÚng ph∂i thﬂm thÃm ngo∏i Æ«u nh◊n. Sau b˜a tr≠a, nh©m nhi ly r≠Óu gπo, nªm v‚ng Æu Æ≠a lµ c∂ thÛ vui tuy÷t tr«n. H °N C•M TR¿NG, UˇNG R¶úU GÑO ô C¡N TH• i’m c„ n¨i nµo gπo ngon vµ th¨m nh≠ Î C«n Th¨, ÆÛng nh≠ c©u ca "C«n Th¨ gπo træng n≠Ìc trong". MÈt chän c¨m træng r†t ÆÁi b◊nh th≠Íng, †y vÀy mµ l≠u Æ‰ng trong lﬂng bi’t bao kh∏ch l˜ hµnh. MÈt ng≠Íi bπn ngoπi quËc c¯ tﬂ mﬂ h·i t´i, tπi sao ng≠Íi Vi÷t lπi hay chµo nhau bªng c©u h·i "°n c¨m ch≠a?". T´i tr∂ lÍi, Æ„ kh´ng hºn lµ mÈt c©u h·i, mµ cﬂn lµ ChÁ nµo c„ gπo ngon, chÁ Æ„ c„ r≠Óu ngon. C∏ch th≠Îng r≠Óu gπo mi“n T©y ph„ng kho∏ng, g«n gÚi nh≠ cËt c∏ch ng≠Íi d©n Î Æ©y. MuËn c„ ly r≠Óu gπo ngon, ng≠Íi ta ph∂i ch®m chÛt tıng vi™n gπo, tıng cÙc men, c»n thÀn tıng ÆÈng t∏c. Gπo n†u ch›n, Æ” nguÈi, rÂi Æem Ò l™n men; men r≠Óu Æ≠Óc mµi tı r‘ c©y th∂o mÈc, hay men tı qu’, Æinh h≠¨ng, tr«n b◊, nh∑n lÂng, tr«u h≠¨ng... tÔy mÁi nhµ. R≠Óu Æ≠Óc n†u theo c∏ch truy“n thËng: dÔng r¨m, tr†u lµ r≠Óu c„ h≠¨ng vﬁ tuy÷t vÍi nh†t. Nh≠ng c∏ch nµy r†t l©u, n™n th≠Íng chÿ c„ ng≠Íi ta t˘ n†u vµi b◊nh, Æ” khi c„ bπn Æ’n ch¨i nhµ, chÒ nhµ sœ hµo h¯ng l†y ra Æ∑i. TRAVELLIVE 73

TRAVELLIVE MAGAZINE Travellive 11-2015 | Page 73