TRAVELLIVE MAGAZINE Travellive 04-2016

travel Bµi vµ ∂nh: C∏c TrÛc Th∏ng T≠ c„ lœ lµ lÛc l˝ t≠Îng nh†t Æ” Æ’n th®m Yamanashi vµ Ibaraki Î NhÀt B∂n. Tπi Æ©y, bπn vıa c„ th” th≠Îng th¯c nh˜ng mŒ r≠Óu Sake cuËi cÔng cÒa mÔa tuy’t r¨i, vıa s®n lÔng nh˜ng chai r≠Óu Sakura chÿ Æ≠Óc lµm ra cho mÔa hoa anh Æµo vµ n’m r≠Óu Umeshu ng‰t ngµo, thanh m∏t khi Æ†t trÍi sˆa soπn vµo hÃ. (*) Umaii: Ti’ng NhÀt, ngh‹a lµ vﬁ ngon, ˝ chÿ c∏c m„n ®n th¯c uËng ngon mi÷ng. ßÑP TUY⁄T TçM SAKE Ai mÍi bπn ly r≠Óu Daiginjo, ch¯ng t· ng≠Íi Æ„ r†t qu˝ bπn. Nªm c∏ch Tokyo chÿ 1h30 di chuy”n bªng tµu lˆa (JR Shinjuku Station → JR Kofu Station), Yamanashi b◊nh dﬁ vÌi nh˜ng thˆa ruÈng, nh˜ng v≠Ín tr∏i c©y tr∂i dµi vµ thanh b◊nh qua nh˜ng con Æ≠Íng væng, Æãp nh≠ tranh gi˜a rıng. Th∏ng T≠ lµ mÔa thu hoπch cÒa Sake, lÛc nµy Æi Æ©u bπn cÚng th†y c∏c b„ lÛa kh´ Æ≠Óc bo trﬂn, treo ngay tr≠Ìc cˆa nhµ, b∏o hi÷u nh˜ng mŒ Sake mÌi Æ∑ sΩn sµng. H«u h’t nh˜ng nhµ r≠Óu Sake Æ“u tr™n 100 tuÊi, truy“n tı ÆÍi nµy sang ÆÍi kia, c„ n¨i l™n Æ’n 300 tuÊi, nh≠ nhµ m∏y r≠Óu Yamanashi Meijo. Lµm Sake, Æ«u ti™n ng≠Íi ta ph∂i chµ gπo m†t Æi lÌp v· protein b™n ngoµi, chÿ Æ” lπi ph«n l‚i tinh bÈt b™n 126 TRAVELLIVE trong - Æ©y ch›nh lµ “linh hÂn” dÔng Æ” l™n men lµm Sake. ß” ti’t ki÷m, ph«n lÌn c∏c nhµ r≠Óu th≠Íng chÿ chµ kho∂ng 30% b™n ngoµi lµ Æem Æi lµm Sake ngay. Ai chµ Æ’n 60% lÌp v·, chÿ Æ” lπi 40% lµ s∂n xu†t Sake “qu˝ tÈc” - Daiginjo. Ai mÍi bπn ly r≠Óu Daiginjo, ch¯ng t· ng≠Íi Æ„ r†t qu˝ bπn. N’u bπn Æ∆c bi÷t th›ch kh∏m ph∏ nh˜ng nhµ s∂n xu†t r≠Óu theo phong c∏ch truy“n thËng, c„ lœ bπn sœ th›ch Yamaki Sake Brewery. Ng≠Íi chÒ tÀn t◊nh d…n t´i tham quan c∏c giai Æoπn lµm Sake. Gπo sau khi chµ, rˆa, h†p ch›n sœ Æ≠Óc Æem Æi Ò vÌi mËc Koji. C¯ ngh‹ gπo Ò mËc lµ kh„ ®n vµ bËc mÔi, ai ngÍ khi b≠Ìc vµo c®n phﬂng Koji, c∂ c®n phﬂng chÿ nghe mÔi gπo th¨m dﬁu dﬁu. Nh˜ng vi™n gπo

TRAVELLIVE MAGAZINE Travellive 04-2016 | Page 126