ПРОМО
Высокая
кухня
Sous-vide или «сувид» – методика приготовления пищи, которая в России пока
воспринимается как нечто совершенно
новое. Однако это не так. Она разработана в 1970-х, а ее название переводится
с французского как «в вакууме», что точно
передает суть метода: продукт упаковывается в вакуумный пакет, после чего готовится при низкой температуре в диапазоне
от 50 до 85 С°. Преимущества метода
сложно переоценить — он позволяет сохранить не только насыщенный вкус и аромат
продуктов, но и все полезные вещества:
витамины и микроэлементы. В результате,
в рыбе и мясе отлично сохраняются легкие
жиры, а в овощах и фруктах — хрустящая
структура. А самое главное, что готовить
по методике «сувид» с легкостью можно
на домашней кухне. Об этом позаботились
специалисты немецкого бренда техники
класса люкс Gaggenau, которые представили технологию «сувид» в комбинированных
духовых шкафах-пароварках серии 400.
Вместе со специальным выдвижным ящиком
для вакуумирования эти духовые шкафы
за счет точнейшего контроля температуры
и времени создают идеально приготовленные, ароматные и сочные блюда. Достаточно сложить продукты и специи в специальный п акет, воздух из которого будет удален
автоматически с помощью выдвижного
ящика для вакуумирования. Далее следует
просто поместить пакет в комбинированный духовой шкаф-пароварку и выбрать
программу «сувид». Помимо приготовления блюд по технологии «сувид», духовые
шкафы-пароварки Gaggenau серии 400
прекрасно справляются и с приготовлением классических блюд.
Добро пожаловать в мир Gaggenau!
www.gaggenau.com/ru