Gastronomía olmeca..
un deleite a tu paladar
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La cultura Olmeca ha sido una de las más importantes dentro de las culturas mexicanas antiguas, al igual que la gastronomía mexicana es algo bastante característico de México.
Los Olmecas siendo tan reconocidos, no se sabe en concreto su comida típica ya que no se ha desarrollado una estructura como tal. Aunque se puede deducir que por la zona en la que habitaban, en el norte, el actual estado de Tabasco y sur de Veracruz, ya que por la cercanía de ríos y la selva su alimentación pudo haber estado regida por cultivos como el maíz, frijol y calabaza, aunque también es bien sabido que consumían cacao en bebida, chocolate (xocoatl). Frutos como el zapote y guayaba.
Muy probablemente también consumieron aves silvestres, mariscos, peces y animales como el manatí y pejelagarto, propios de su territorio. El autor Hernández Lara cita a Binford (1962), Coe y Flannery (1964); Flannery (1968), y se menciona que “más que nada lo que los hacía capaces, era la forma en la que aprovechaban los recursos alimenticios que se encontraban disponibles en su área”.
Rodrigo Perales Casas