14
Varenie
Jarné spestrenie kuchyne
V našich článkoch sa chceme venovať sezónnym a najmä lokálnym surovinám, pretože sú vždy zdravšie ako tie, ktoré prešli polovicou sveta alebo sú rôzne chemicky upravované.
Vzhľadom na to, že jar je už nenávratne tu a začína nám poskytovať prvé druhy plodov, klíčkov, byliniek, jedlých kvetov a iných zdravých vecí, bola by veľká škoda nevyužiť ich liečivé účinky a neposilniť nimi svoje zdravie.
Prvé vitamínové bomby, ktoré možno využiť aj v zimnej kuchyni, sú klíčky reďkovky, žeruchy, fazule ba dokonca šošovice. No tú jarnú možno obohatiť aj o čerstvý šalátik, jarnú cibuľku či už spomínanú reďkovku. Vhodné sú na spestrenie celoročných surovín ako napríklad červená repa – cvikla.
Prečo konzumovať cviklu?
Samotná cvikla obsahuje veľké množstvo vitamínov (E, B, C) a minerálnych látok (zinok, železo, draslík, vápnik, jód a dokonca aj kremík), vďaka čomu pomáha pri infekciách dýchacích ciest, reguluje krvný obeh, znižuje cholesterol, lieči ekzémy a má protirakovinové účinky. Cvikla, najmä čerstvá šťava z nej, sa odporúča zaradiť do jedálnička každého z nás.
Na našom území je cvikla pomerne zaužívanou zeleninou. Najčastejšie ju konzumujeme v sterilizovanom stave k hlavnému jedlu. Dá sa však pripravovať na niekoľko, možno aj nezvyčajných spôsobov. Okrem slaných jedál v podobe prílohy, šalátov a pod. sa dá vo veľkej miere využiť aj ako jedna z hlavných surovín v koláčoch či iných sladkých jedlách. Keďže sa tepelnou úpravou čiastočne zničia cenné látky, najlepšie je, ak
Ju budete jesť surovú, čo je však pre mnoho ľudí nepredstaviteľným počinom, a preto sme pripravili receptíky, s ktorých pomocou bude cvikla určite chutiť aj im