Temaki
Es una variedad grande en donde la protagonista vuelve a ser el alga nori. Se enrolla a mano y tiene forma de cucurucho en donde los ingredientes se encuentran en su interior. En algunos restaurantes puedes hacerte tu propio rollo, como si fueran fajitas mejicanas.
El temaki o handroll nació como una manera informal y menos ceremoniosa que comer sushi en rollos. Es, al mismo tiempo, una buena opción para aquellos a quienes los palillos les parecen tan complicados como el idioma mismo de los nipones.