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estudios, se ha encontrado consistentemente que los quebequenses en general prefieren la carne oscura", dice Lisa Bishop-Spencer, la gerente de comunicaciones de los Productores de Pollos de Canadá. "En BC, esto es una especie de un fenómeno más reciente. Creo que tiene que ver con una mayor población de origen étnico que prefiere la carne oscura."
1200
1055 w w w .f as.usda.gov
Bishop-Spencer recomienda utilizar un termómetro para carnes para comprobar la temperatura interna apropiada 165 F para los pechos y las piernas y 185 F para el ave entera.
150 140 130 120
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Carne de Pollo Importaciones Canadá 2013
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Carne de Pollo Canadá 2013
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CFC dice que si bien es importante cocinar muy bien el pollo, algunos consumidores pueden asar el ave un poco demasiado largo. "Francamente, lo que estamos encontrando es que los consumidores están sobrecocinando el pollo tanto que pueden estar perdiendo algunas oportunidades para obtener un mejor sabor y ternura. Sobre todo cuando se trata de carne blanca, que tiende a perder el factor de la humedad un poco más rápido."
Otra tendencia es que se sirve más pollo en los restaurantes de comida rápida. Los favoritos del menú incluyen ensaladas, wraps y hamburguesas de pollo. El pollo rostizado sigue siendo una elección popular en los establecimientos de comida familiar. La encuesta también encontró que el 88 por ciento de los compradores creen que es importante que el pollo que compran para ser levantado en el país. Alrededor del 10 por ciento de la producción se importa, principalmente en forma de pollo cocido. La gran mayoría de pollo fresco viene de los productores canadienses. por Neil Billinger
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