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Entra en uno de los muchos y vibrantes barrios culturales de la Ciudad de México y no pasarás hambre, gracias a 8 chefs mujeres con un talento y amor por la cocina tan grande, que han hecho de sus spots gastronómicos, los sitios imperdibles para el paladar si pasas por aquí. En los últimos años, la capital mexicana ha ganado notoriedad mundial como destino culinario y tanto turistas como locales acuden en masa a los excitantes restaurantes.‘ Es un privilegio poder comer en la Ciudad de México’, dice Lorea Olavarri, socia y propietaria de Er Rre, restaurante aprobado por Michelin.‘ Podemos acceder a productos increíbles, estamos cerca del mar y también apreciamos pasar mucho tiempo en los restaurantes’. Las reglas se reinventan o se olvidan, y eso es algo que mujeres como Norma Listman, propietaria de Masala y Maíz, celebra de manera particular. Semana tras semana, nuevos restaurantes y bares abren sus puertas, cada uno de ellos una expresión de cierta cocina con técnicas modernas y una profunda reverencia por los productos mexicanos y el arte de la sobremesa. Presentamos a las 8 chefs mujeres increíbles que están cambiando fundamentalmente la es-
ELLAS SON LAS CHEFS MUJE- RES QUE REDE- FINEN EL MUN- DO CULINARIO DE LA CIUDAD DE MÉXICO EN 2025.
cena culinaria de la Ciudad de México, nutriendo nuestros estómagos y brindándole un abrazo a nuestros corazones.
Norma Listman: la mujer detrás de Masala y Maíz y Mari Gold
Norma solo necesitó una sesión de fotos para ver la intersección entre la comida y la moda, tanto que dejó-un poco- de lado su interés en la moda para dedicarse a dominar con sus manos los cuchillos. Al pasar tiempo en la comunidad culinaria de California, comenzó a organizar cenas privadas y conceptos para aprender a cocinar por sí misma. Frustrada por la forma en que se representaban algunos elementos de la cocina mexicana en los Estados Unidos, regresó a México y, por capricho, decidió abrir un nuevo concepto restaurantero; así nació Masala y Maíz. Tres iteraciones después, ella y su esposo Saqib Keval han creado una combinación fantástica de prácticas indígenas mexicanas junto con sabores indios y del este de África que también se extienden a su querido Mari Gold( donde la hamburguesa es un imperdible). Norma Listman también es la primera mujer