En este año que concluyó , el restaurante Rosetta , de la reconocida Chef mexicana Elena Reygadas , logró entrar al Top 10 del conteo al avanzar del puesto 27 al número nueve de los cincuenta mejores . Y aunque en esta edición los restaurantes de nuestro país tuvieron menos puestos , ya que durante el 2019 fueron 11 los galardonados ; los reconocimientos a la gastronomía nacional continuaron a pesar de las condiciones tan complicadas por el tema de la pandemia .
Su cocina está basada en un profundo respeto al ingrediente mexicano . Su menú a la carta , que cambia permanentemente de acuerdo a la disponibilidad de productos , se distingue por tener tanto las propuestas de la Chef Elena como otros platillos más tradicionales .
Los jueces lo calificaron como uno de los restaurantes más románticos de América Latina , gracias a su hermosa locación en una de las mansiones de principios del siglo XX ubicada en el corazón de la cosmopolita colonia Roma de la Ciudad de México . De la cocina comandada por Elena Reygadas , expusieron que está ha evolucionado hacia una sensibilidad mexicana más profunda con reinterpretaciones de platos típicos como el mole y los tamales , así como el uso de ingredientes innovadores nombrando el faro , los dátiles y las hojas de mostaza . Como era de esperarse , al ser parte de un grupo con panaderías , el pan y los postres son una revelación que cautivan a quienes los prueban .
En este listado de los mejores 50 restaurantes del , mundo , el primer lugar se lo llevó el restaurante argentino Don Julio , ubicado en Buenos Aires . El segundo lugar lo ostenta el peruano Maido , en Lima , en donde se ubica también el tercer puesto , Central .
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