ROBOT INDUSTRIA
Automazione nell ’ industria alimentare : nella mensa di Ocado , un KR Agilus compone dei piatti di riso individuali
Semblr è attualmente in grado di lavorare con 56 ingredienti e sgrava il personale della mensa di parte del lavoro
botico doveva avere un ampio raggio d ’ azione per raggiungere il maggior numero possibile di camere per gli ingredienti collocate intorno a esso . KR Agilus , un robot a sei assi con un ingombro ridotto , è all ’ altezza delle sfide : veloce e preciso , ha un raggio d ’ azione fino a 900 mm .
AUTOMAZIONE NEL SETTORE ALIMENTARE La consulenza di KUKA ha fatto la differenza anche per Karakuri . « Hanno lavorato con noi per scoprire quali fossero i problemi da risolvere , e hanno suggerito percorsi formativi e pacchetti adatti », continua Joe Muller . Infine , KUKA ha dato al team Karakuri un KR Agilus da testare . « L ’ abbiamo provato e abbiamo visto che tutto funzionava . Quando abbiamo trovato il robot giusto , abbiamo progettato la macchina intorno a esso », aggiunge Joe Muller . Tutto questo non ha richiesto una soluzione software aggiuntiva ma accessori come il braccio di presa , l ’ imbuto e le ciotole , efficienti e facili da pulire . Semblr può preparare pasti caldi e freddi nonché sei diverse linee di menù : è elegante e impeccabile , ma la strada verso l ’ automazione non è stata facile . « Gli alimenti sono una materia prima molto difficile da lavorare , a volte sono appiccicosi , a volte liquidi , a volte grumosi . E poiché le cucine di ssolito non sono molto automatizzate e ci sono diversi cuochi ai
Ce n ’ è per tutti i gusti : l ’ applicazione offre molte funzioni per caratterizzare il proprio piatto e un ’ infinita possibilità di personalizzazioni
fornelli , si ottengono ingredienti preparati in modo leggermente diverso ogni giorno . Uno chef taglia le carote rotonde , l ’ altro quadrate . Quindi avevamo bisogno di una tecnologia molto flessibile », afferma Muller .
NUOVE FUNZIONI , IL VERO VALORE AGGIUNTO Attualmente Semblr può lavorare , teoricamente , con 56 ingredienti . In futuro , è destinato a gestirne ancora di più . E continua a essere ottimizzato nel suo funzionamento . « Al momento , la velocità è limitata a 30 pasti l ’ ora . Vogliamo sottoporre il sistema a uno stress test prima con 55 , poi con 60 pasti l ’ ora », informa Joe Muller . È realistico pensare a un massimo di 110 pasti l ’ ora , secondo la sua stima , « ma questo dipende dalla complessità delle ricette e dalla quantità di ingredienti ». A lungo termine non sarà più necessario personale Karakuri per l ’ assistenza al Semblr . E l ’ analisi degli ingredienti particolarmente richiesti o di quelli particolarmente impopolari aiuterà anche a evitare di gettare il cibo . Le generazioni successive del Semblr potrebbero anche essere collegate a uno Smart Fridge , in grado di segnalare quando un ingrediente si esaurisce . Un altro sogno per il futuro è un sistema di controllo della qualità completamente automatizzato , a cui non sfugga nemmeno il capello nella zuppa o nella ciotola di riso .
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