LOCAL GASTRONOMY
Πρόκειται για έναν μοναδικό γαστρονομικό
προορισμό. Σαρακατσάνοι, Πόντιοι και
Μικρασιάτες διαμόρφωσαν την τοπική
γαστρονομία ενώ σημαντική συμβολή έχει
και η γεωγραφική ιδιομορφία του νομού
(κάμπος και βουνό) δίνοντας την δυνατότη-
τα παραγωγής πληθώρας υλικών.
Όταν μιλάμε για τοπικά προϊόντα και συντα-
γές, πρώτος φυσικά μας έρχεται στο νου,
ο περίφημος χαλβάς, τύπου «σαπουνέ»
που θυμίζει των Φαρσάλων αλλά γίνεται με
διαφορετική συνταγή και έχει πιο κρεμώδη
υφή! Μην αμελήσετε να τον δοκιμάσετε ή
και να πάρετε φεύγοντας το πιο γνωστό
και παραδοσιακό γλυκό της περιοχής. Τα
Τρίκαλα επίσης ξεχωρίζουν για τα γαλα-
κτοκομικά προϊόντα (τα οποία εξάγονται
και στο εξωτερικό) με πασίγνωστη την
τρικαλινή φέτα, αλλά και το γαλοτύρι (ένα
λευκό κρεμώδες τυρί), για τα φρούτα και τα
λαχανικά με γνωστή την τρικαλινή ντομάτα
ενώ παράγονται και διαφορετικές ποικιλίες
πεπονιού, καρπουζιού, μπροκόλου και
κολοκυθιού. Η παραγωγή κρασιού αποτελεί
παράδοση για τους Τρικαλινούς, όπως και
το τσίπουρο. Φημισμένα είναι τα γλυκά του
κουταλιού λόγω της ευρείας παραγωγής
φρούτων και λαχανικών στη περιοχή που
φτιάχνονται με παραδοσιακές συνταγές,
Επίσης, το μέλι και τα λικέρ ιδιαίτερα καρύδι
και κεράσι! Δοκιμάστε διάφορα τουρσιά
που παράγονται εδώ λόγω της αφθονίας
σε λαχανικά. Επίσης, τα περίφημα τρικαλινά
λουκάνικα αλλά και τα εξαιρετικής ποιότητας
κρέατα αλλά και κυνήγι. Οι παραδοσιακές
πίτες είναι κομμάτι της γαστρονομίας των
Τρικάλων με το χειροποίητο φύλλο, ονο-
μαστές είναι η τραχανόπιτα, η «μπατζίνα»
(κολοκυθόπιτα) χορτόπιτα, τυρόπιτα κ.α. Το
ψωμί και η μεγάλη ποικιλία σε αρτοποιήματα
όπως και τα παραδοσιακά ζυμαρικά. Τέλος,
γνωστά είναι και τα αρωματικά βότανα και
μπαχαρικά που μαζεύονται κυρίως από τον
Κόζιακα όπου λέγεται ότι εκεί έβρισκε και ο
Ασκληπιός τα θεραπευτικά του υλικά.
54