GASTRONOMY & LOCAL PRODUCTS
Σε ολόκληρο τον Νοµό Σερρών η
γαστρονοµία κατέχει εξέχουσα θέση και
οι επιλογές για τον επισκέπτη πολλές.
Σαφώς φηµίζεται για την παραγωγή του
βουβαλίσιου κρέατος. Άλλωστε, στην
ευρύτερη περιοχή του Στρυµόνα ανήκει το
90% της συνολικής ελληνικής παραγωγής
του εν λόγω κρέατος! Οι νεροβούβαλοι
έφτασαν στην Ελλάδα πριν από µερικούς
αιώνες, όταν ο Ξέρξης µετέφερε τις
προµήθειες του στρατού του µέσα από
τον ποταµό, και ήταν τα ζώα εκείνα που
έσωσαν σε δύσκολους καιρούς φτώχειας
τους τοπικούς πληθυσµούς, ενώ αργό-
τερα, µε τις εισαγωγές κρεάτων, πέρασαν
40
στην αφάνεια. Σήµερα γεµίζουν ξανά την
πεδιάδα του Νέστου και την περιοχή της
Κερκίνης, γι’ αυτό θα βρείτε σε πολλές
ταβέρνες και εστιατόρια του νοµού βου-
βαλίσιο κρέας, µαγειρεµένο µε πολλούς
τρόπους. Η κατανάλωση, δεν σταµατά
στο κρέας αυτό καθεαυτό, καθώς υπάρ-
χουν πολλά ακόµα προϊόντα από βουβάλι
(καβουρµάς, σαλάµι, καπνιστό) αλλά και
από βουβαλίσιο γάλα (από τραχανά µέχρι
παγωτό και από γαλακτοµικά µέχρι βού-
τυρο και µπισκότα)! Η γευστική παλέτα,
της περιοχής περιλαµβάνει πολλά ακόµα,
όπως το κυνήγι, τα λιµνίσια ψάρια, τις πίτες
και τα τοπικά κρέατα.