ãíslo 2/2010 | roãník 2
The CCV Times | Noviny pro pfiíznivce softwarov˘ch fie‰ení vydávané spoleãností CCV Informaãní systémy
âESK¯ CHMEL MÁ VE SVùTù SKVùL¯ ZVUK – ZA JEHO
PRAVOST A KVALITU RUâÍ I INFORMAâNÍ TECHNOLOGIE
pokraãování ze str. 1
a upevnily v˘jimeãné biologické vlastnosti
této odrÛdy. Tisíciletá tradice pûstování
chmele v ãesk˘ch zemích pfiitom rozhodnû
není Ïádnou nadsázkou. První zprávy
o chmelu totiÏ pocházejí jiÏ z 8. a 9. století.
Na pfielomu tisíciletí se jiÏ jedná o plodinu v˘znamného hospodáfiského vyuÏití
a chmel z âech se zaãíná vyváÏet po Labi
do sousedních zemí. K v˘znamnému
roz‰ífiení a zvelebení chmelafiství do‰lo
za panování císafie Karla IV., kter˘ si byl
vûdom pfiedností chmele pûstovaného
v âechách. Z nûkter˘ch jeho opatfiení je
zfiejm˘ i urãit˘ zpÛsob ochrany i dozor nad
jeho pûstováním. Chmel se pûstoval na
mnoha místech v âechách, postupnû se
v‰ak soustfieìoval na Rakovnicko, Lounsko,
Ú‰tûcko a Klatovsko.
S rostoucím v˘znamem rostly
i snahy o podvody
Známkování chmele, zahrnující oznaãování
a ovûfiování místního pÛvodu chmele, má
v âechách dlouholetou tradici. Zaznamenat
ho mÛÏeme jiÏ v 16. století, protoÏe mnozí
obchodníci míchali ãeské chmele s ménû
hodnotn˘mi a tyto smûsi vydávali za ãeské
chmele. Známkování tehdy organizovala
mûsta, která oznaãovala chmel mûstskou
peãetí a písemn˘m osvûdãením. Nejstar‰í
listina, dosvûdãující pÛvod chmele, pochází
z roku 1575 z Rakovníka. Vytváfií se rovnûÏ
sdruÏení mû‰ÈanÛ, která vydávají platné
fiády pro pûstitele chmele a souãasnû
vznikají nové profese zabezpeãující
ochranu chmele – dozorci, cejchovníci,
mûfiiãi a fiada dal‰ích. K dal‰ímu rozmachu
chmelafiství dochází za vlády Marie Terezie,
která vydala na nátlak pûstitelÛ v roce 1750
patent zakazující míchání ãesk˘ch chmelÛ
âesk˘ chmel jedineãn˘ i v procesu
dÛkladné kontroly
Zákonem upravená dokladovatelnost
pÛvodu ãeského chmele, kdy producent
musí chmel zváÏit, oznaãit, zaplombovat
a vystavit Prohlá‰ení producenta o poãtu
a váze oznaãen˘ch obalÛ s chmelem podle
katastrálních území a odrÛd chmele, je jen
prvním krokem nároãného a dÛsledného
procesu certifikace. ÚKZÚZ následnû
provádí ovûfiování pfiedem oznaãeného
chmele a chmelov˘ch produktÛ s vystavením ovûfiovací listiny a zaji‰Èuje
provádûní kontroly nad dodrÏováním
zákonn˘ch povinností. „KaÏd˘ obal se
chmelem je u pûstitele oznaãen ‰títkem,
kter˘ je námi vydán a obsahuje údaje
o odrÛdû chmele, chmelafiské oblasti,
roãníku skliznû, obci, kde je chmel vypûstován a pofiadové ãíslo ‰títku,“ fiíká
Ing. Vladimír Barborka z ÚKZÚZ. KaÏdá
skupina ÏokÛ nebo hranolÛ chmele
je provázena jiÏ zmínûn˘m Prohlá‰ením
producenta, pfiiãemÏ kopie tohoto dokumentu putuje na ÚKZÚZ ke kontrole. Druh˘
stupeÀ certifikace – ovûfiování v rámci
ÚKZÚZ – v‰ak nespoãívá v pouhé kontrole
uveden˘ch údajÛ. „Kromû pÛvodu chmele
kontrolofii dohlíÏejí rovnûÏ na splnûní
minimálních kvalitativních poÏadavkÛ
stanoven˘ch v rámci EU Nafiízením Komise
1850/2006, kter˘m se stanoví provádûcí
pravidla pro vydání ovûfiovacích listin
pÛvodu pro chmel. Zkoumá tak napfiíklad
chmelové pfiímûsi nebo vlhkost chmele
a samozfiejmû mÛÏe vydat negativní
stanovisko a pfiíslu‰n˘ chmel z procesu
certifikace vylouãit.“ upfiesÀuje Ing. Barborka.
Jin˘ kontrolor jiÏ zpracovan˘ chmel nebo
chmelov˘ produkt zváÏí, opatfií ovûfiovací
znaãkou a vystaví pfiíslu‰né váÏní listiny.
Cel˘ proces certifikace je zavr‰en vydáním
Foto: Ing. Vladimír Barborka
s cizími a v roce 1769 patent o známkování chmele. Ten nafiizoval magistrátÛm
a vrchnostensk˘m úfiadÛm peãetit chmel
úfiední peãetí a vydávat listinu o pÛvodu
chmele. Pozdûji v‰ak jiÏ tato nafiízení
nestaãila, proto byla v roce 1884 zfiízena
Známkovna chmele v Îatci. Od této doby
byla pfiijata fiada zákonn˘ch opatfiení,
nejnovûji zákon ã. 97/1996 Sb. o ochranû
chmele, kter˘ tak upravuje jeho certifikaci,
podobnû jako v rámci EU Nafiízení Rady
1952/2005 a Nafiízení Komise 1850/2006.
Institucí, která je povûfiena provádûním certifikace chmele v âR je pak Ústfiední kontrolní
a zku‰ební ústav zemûdûlsk˘ (ÚKZÚZ).
ovûfiovací listiny – certifikátu na zkontrolované mnoÏství chmele v souladu s pfiíslu‰n˘mi nafiízeními EU pro chmel. Zmínûné
certifikaãní fiízení je tak základním podkladem pro uÏívání chránûného oznaãení
pÛvodu Îateck˘ chmel. OdbûratelÛm
z celého svûta pak proces certifikace
garantuje pÛvod a kvalitu ãeského chmele
a podílí se tak na jeho svûtové proslulosti.
Rok 2009: tisíce hektarÛ i tun chmele
LoÀsk˘ rok hodnotí ãe‰tí chmelafii jako
dobr˘, za posledních 12 let ãtvrt˘ nejúspû‰nûj‰í. Na plo‰e 5307 ha bylo sklizeno
témûfi 6616 tun chmele, coÏ odpovídá
v˘nosu 1,25 t/ha. Stejné mnoÏství chmele
bylo pochopitelnû i oznaãeno. Pokud
se t˘ká druhého stupnû certifikace,
ovûfieno bylo v rámci ÚKZÚZ 1288 tun
neupraveného chmele a 4642 tun
upraveného chmele, pfiiãemÏ bezmála
95 % pfiipadá na granule, zbytek pfiedstavuje lisovan˘ chmel. Îateck˘ poloran˘
ãerveÀák pak byl v roce 2009 vysazen
na celkové plo‰e 4627 ha, coÏ pfiedstavuje
více neÏ 87 % ve‰keré sklizÀové plochy.
Zajímavá je rovnûÏ vûková struktura
porostÛ chmele. Nov˘ v˘saz byl v loÀském
roce zaznamenán na 257 ha ploch (necel˘ch 5 %), naopak porost star‰í 20 let
je témûfi na tfietinû pûstební plochy.
Tradiãnû nemusí vÏdy znamenat nejlépe
Oznaãit a ovûfiit tisíce tun chmele znamená
velkou administrativní zátûÏ jak pro
ÚKZÚZ, tak pro samotné pûstitele. I v tak
tradiãní oblasti, jako je chmelafiství,
se v‰ak s naprostou samozfiejmostí
prosazují informaãní technologie. Papírová
forma komunikace s úfiady je v mnoha
oblastech nahrazována elekt