Νηστίσιµα µαλακά µπισκότα
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 20-25 ΤΕΜ.
100 γρ. σοκολάτα
κουβερτούρα
(55% περιεκτικότητα σε κακάο),
ψιλοκομμένη
160 γρ. ζάχαρη
άχνη
70 ml χυμός λεμονιού, φρέσκος
150 γρ. αλεύρι
μαλακό
200 γρ. φιστίκια
Αιγίνης τριμμένα
Ξύσμα από ½
λεμόνι, ακέρωτο
60 γρ. κορν
φλάουρ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 Προθέρμανε το φούρνο στους 1700C στον αέρα.
2 Φτιάξε τα μπισκότα. Ψιλόκοψε τη σοκολάτα. Γέμισε μια μεσαία κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση. Εφάρμοσε
στο χείλος της ένα μεταλλικό μπολ ίδιου μεγέθους (διαδικασία μπεν μαρί) και βάλε μέσα τη σοκολάτα και το χυμό
λεμονιού. Βάλε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και περίμενε μέχρι να ρευστοποιηθεί η σοκολάτα. Απόσυρε από
τη φωτιά και ανακάτεψε το μείγμα με μια σπάτουλα σιλικόνης, μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα. Τρίψε στο
μούλτι τα φιστίκια μέχρι να γίνουν σκόνη και άδειασέ τα σε ένα μπολ μαζί με τη ζάχαρη άχνη, το ξύσμα λεμονιού
και το κορν φλάουρ. Ανακάτεψέ τα με ένα κουτάλι να ενωθούν. Πρόσθεσε τη λιωμένη σοκολάτα και ανάδεψε
καλά με έναν αυγοδάρτη για να ομογενοποιηθούν πλήρως. Ενσωμάτωσε, τέλος, το αλεύρι, ανακατεύοντας με μια
σπάτουλα σιλικόνης.
3 Ψήσε τα μπισκότα. Στρώσε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε μια λαμαρίνα φούρνου. Με τη βοήθεια ενός
κουταλιού πάρε ποσότητα από το μείγμα και με ένα άλλο κουτάλι σπρώξε τη και άφησέ τη να πέσει πάνω στο
χαρτί. Επανάλαβε τη διαδικασία για να φτιάξεις και τα υπόλοιπα μπισκότα, μέχρι να εξαντληθεί η ζύμη. Βάλ' τα στο
φούρνο και ψήσε τα για 15΄. Απόσυρε και άφησέ τα πάνω σε μια σχάρα να κρυώσουν και να μαλακώσουν για 3
ώρες πριν τα σερβίρεις.
1,5
πόντοι
TBS
Εναλλακτικά µπορείς να
χρησιµοποιήσεις χυµό και
ξύσµα πορτοκαλιού. Το
αποτέλεσµα θα είναι µια
πιο γλυκιά γεύση.
ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015 THE BODY 57