TENDENCIAS DEL EMPAQUE EN GUATEMALA 06_3609 (1) | Page 5

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ÍNDICE
No. Página
RESUMEN EJECUTIVO i
I. INTRODUCCIÓN 1
II. ANTECEDENTES 3
A. Diseño y operación de empacadoras de vegetales frescos
1. Requisitos de Infraestructura
2. Operaciones, instalación, ubicación, diseño y distribución básica de una
empacadora de vegetales frescos
2.1
Operaciones básicas
2.2
Instalaciones
2.3
Ubicación
2.4
Diseño y distribución
3. Maquinaria y equipo general de una empacadora de vegetales frescos 3
3
B. Norma Mundial de Inocuidad de Alimentos BRC
1. Características de la infraestructura y maquinaria de acuerdo a la Norma
Mundial de Inocuidad de Alimentos BRC.
1.1 Estándares del Sitio
1.1.1 Estándares Externos
1.1.2 Distribución, Flujo de Producto y Separación
1.1.3 Construcción de la Fábrica
1.1.4 Equipos
1.1.5 Instalaciones para el Personal
1.1.6 Detección de cuerpos extraños y equipo de Extracción
1.1.7 Residuos/Eliminación de Residuos
1.1.8 Instalaciones de Almacenamiento 15
C. Inversión
1. Clasificación de las Inversiones
2. Medianas y pequeñas empresas
2.5
Ventajas e inconvenientes
2.6
Clasificación de empresas 23
24
24
25
26
D. El Mercado de Exportación de las Empacadoras de Vegetales Frescos
1. Tendencias del Mercado en Europa 27
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