kadar işleri ilerletirler . Hatta yıllar sonra , kazandıkları paralarla Hemşin ’ de bugün de görebileceğimiz lüks konaklar yaptırırlar . Rusya ’ da nam salarlar ve Rus Çarı ’ na pasta yapacak kadar çıtayı yükseltirler . Hemşinlilerin pastaneleri Ruslar için lezzet durakları haline gelir . Hemşinli ustalar henüz oradayken bir marka olmaya başlamıştır bile . En ünlü ustalar artık Hemşinlilerdir . Ünleri Rusya dışına kadar gider , İran ve Polonya ’ da da pastane açarlar . Fakat tarihin en çalkantılı zamanlarından 1917 Ekim Devrimi , Hemşinlilerin gurbette zirveye oynadığı zamana denk gelir . Büyük bir kısmı Türkiye ’ ye dönmeyi başarırken bir kısmı maceranın devamı için Polonya ’ ya , bir kısmı da Stalin döneminde diğer azınlıklarla birlikte ne yazık ki kötü şöhretiyle bilinen Gulag kamplarına yani Sibirya ’ ya sürgüne gönderilirler . rakipsiz oldukları mesleklerini icra etmek için büyük şehirlerde açtıkları pastane ve fırınların yanında memleketin taşrasında da aynı işe koyulurlar . Anadolu ’ da hemen hemen hiç pastane olmaması Hemşinliler için bir avantaja dönüşür . Bundan dolayı , Anadolu ’ ya pastayı taşıyanların Hemşinliler olduğunu söylemek hiç de yanlış olmayacaktır . Rusya ’ dan gelen bu hazine değerindeki bilgi yıllar yılı kuşaktan kuşağa aktarılır , pek çok şehrin ilk ve köklü pastaneleri onlar tarafından açılır . Anadolu ’ yu sadece pastayla tanıştırmakla kalmazlar ; Anadolu ’ da buğday kültürü ne kadar eski olsa da eskiden ekmek çoğu sofrada mayasız , oldukça basit bir formda tüketilirdi . Hemşinliler günümüzde yediğimiz pek çok ekmeğin formuna ve tadına da imzalarını atarlar . Atalarının izinde yola devam eden Hemşinliler de olur . Avrupa ’ nın pek çok ülkesine yayılır Hemşinli fırınları . Hatta sadece İsviçre ’ de , Hemşinlilerin işlettiği 200 ’ ün üzerinde fırın bulunmaktadır .
Aşılması zor , yüce Kaçkar Dağları ’ nın hayatı her anlamıyla dışarıya kapattığı çetin bir coğrafyadan , daha iyi bir yaşam uğruna yaptıkları bu yolculuk onları vatanlarının en köklü pastane ve fırınlarının sahibi yaptı . Yani bu zorunlu göç ve gurbet , Hemşinlilere yepyeni bir kimlik ve zenginlik katarken ülke mutfağına da yeni bir değer kattı .
����������������������������������������� ��������������������������
Türkiye ’ ye dönen Hemşinlilerin kimisi dönüş yolunda eşkıyalar tarafından soyulur . Rusya ’ dan kazandıklarını getirebilenleri ise daha kötü bir sürpriz bekler . Ekim Devrimi ’ nin etkisiyle Rus parasının değeri bir günde sıfırlanır ve birikimleri yok olur . Fakat derler ya en önemli servet bilgidir diye ... İşte , Hemşinliler de bunun farkındalığıyla
����������������
������������������������ ����������������������� ���������������������� ������������������������� �������������� �������������������������� ������������������������ ����������������������� ����������������������� ���������������������
21