Tecnología de Cereales Sesión 13. El Pan Julio 2014 | Page 3
Introducción
El pan es uno de los alimentos elaborados
más antiguos que se conocen, y su
consumo
es
de
nivel
mundial,
independientemente de las costumbres,
cultura y religiones. Los primeros panes
se remontan al periodo Neolítico, hace
6000-9000 años, aunque el uso del trigo
en la alimentación se remonta a 11000
años atrás.
El Trigo es sin duda el cereal más ampliamente utilizado para la elaboración del pan, pero
hoy en día también se consiguen panes elaborados con otros cereales y/o leguminosas,
haciendo posible que las personas intolerantes al trigo puedan consumirlo.
Figura 1. Cebada (Izq.). Pan de cebada (der.)
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