Tecnologias para o Desenvolvimento Rural Volume 3 | Page 39

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA
INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA - CAMPUS SÃO VICENTE DO SUL
PRODUÇÃO DE QUEIJO COLONIAL TRADICIONAL E TRUFADO
COMPONENTES:
Amanda de Freitas Wendt;
Cassiano Vila Nova da Silva;
João Amadeu Lopes Cabral;
João Pedro Sala Gallina;
Ketlin Centa;
Maxiele Machado de Oliveira;
Pedro Henrique Fortes Guerim;
Rodrigo Mattos Ramos;
Verônica Janaína dos Passos.
ORIENTADORES:
Franciane Vieira Muller;
Marcelo Muller
Ricardo Timm
RESUMO: O trabalho sobre queijo colonial tradicional e trufado, referente à PPI 2018
foi desenvolvido pelo grupo com o objetivo de demonstrar que existem possibilidades e
oportunidades para o produtor da cadeia leiteira e da agricultura familiar, agregar valor
ao seu produto. Utilizamos para desenvolver o trabalho, os ingredientes necessários para
a produção dos queijos, tentando aproximar-se ao máximo do queijo colonial com as suas
características originais trazidas principalmente por imigrantes italianos e alemães.
Obtivemos como resultado, um queijo de fácil execução, de baixo custo sendo uma
alternativa de fonte de renda integrando a produção familiar no negócio.
PALAVRAS CHAVE: Queijo colonial; Valor agregado; Produção.
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