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LEBENSART
THEMA
ENTSPANNTES GENIESSEN
Seit Anfang des Jahrtausends erlebt der deut-
ren Weinanbauländern; 2014 lag die Produk-
sche Wein eine internationale Renaissance,
tion bei 9,5 Millionen Hektolitern. Der
die eng mit dem Begriff „Rieslingwunder“
Marktanteil von Biowein liegt zwischen 4 und
verknüpft ist und weitgehend von einer jun-
5 Prozent. Die deutschen Weinanbaugebiete
gen Winzergeneration verkörpert wird, die
gehören zu den nördlichsten der Welt. Außer
vor allem auf hohe Qualität statt große Erträ-
Sachsen und Saale-Unstrut liegen sie vor
ge setzt. Die lange Vegetationszeit und die
allem im Südwesten und Süden des Landes.
vergleichsweise geringe Sommerhitze ma-
Die drei größten Anbaugebiete sind Rhein-
chen die Weine aus Deutschland filigran und
hessen, Pfalz und Baden. Nahezu 140 Reb-
nicht zu alkoholreich.
sorten werden angebaut, größere Marktbedeutung haben rund zwei Dutzend, allen
Deutsche Weine wachsen in 13 Anbaugebie-
voran die Weißweine Riesling und Müller-
ten, in denen auf rund 102.000 Hektar eine
Thurgau. Deutschland erzeugt zu rund 65
große Vielfalt regionaltypischer Weine ausge-
Prozent Weißwein und zu 35 Prozent Rot-
baut werden. Im internationalen Vergleich
wein; Spätburgunder und Dornfelder sind
gehört Deutschland mit seiner Rebfläche und
hier die wichtigsten Rebsorten.
rund 80.000 Weingütern eher zu den mittleDeutschland ist auch ein Land des Bieres. Dabei wird deutsches Bier vor allem für seine
teils jahrhundertealte Brautradition der vieZAHL
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Restaurants in Deutschland, so viele wie
niemals zuvor, hat der Guide Michelin
im Jahr 2015 in Deutschland mit einem,
zwei oder sogar drei Sternen ausgezeichnet. Elf Restaurants wurden in die
Topklasse der drei Sterne aufgenommen. Damit behauptet Deutschland
seinen Platz als europäisches Land mit
den meisten 3-Sterne-Adressen nach
der Gourmetnation Frankreich.
→ restaurant.michelin.de
len kleinen Familien- und Klosterbrauereien
geschätzt. Für alle deutschen Biere gilt ohne
Ausnahme das absolute Reinheitsgebot, die
älteste lebensmittelrechtliche Vorschrift der
Welt aus dem Jahr 1516. Sie besagt, dass außer
Wasser, Hopfen und Malz keine anderen Zutaten verwendet werden dürfen. 5.000 bis 6.000
Biersorten werden in Deutschland hergestellt,
die meisten in der Pilsener Brauart; insgesamt
ist der Bierkonsum jedoch rückläufig.
Die Ernährungsgewohnheiten in Deutschland sind nicht eindeutig zu interpretieren.
Einerseits entwickeln viele Konsumenten ei-