ÜYE SOHBET
TATLICI SAFA
15 yılı aşkın bir süredir kaliteden ödün vermeden müşterilerine hizmet veren Tatlıcı Safa,
baklava ve kadayıfın yanı sıra sıcak tatlılarında üretim ve satışını yapmaktadır. İstanbul’da yaya
hareketliliğinin en yoğun olduğu Sirkeci, Mısır Çarşısı, Tahtakale ve Eyüp’teki satış noktalarında
her an sıcak ve taze tatlılar halkın ağzını tatlandırmaktadır.
Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci
hakkında bilgi verir misiniz? Ne zaman, kimler tarafından kuruldu?
Tatlıcı Safa 1999 yılından bu yana 2 bin
300 metre kare alana kurulu modern
tesisinde geleneksel yöntemlerle üretim yapan bir işletmedir. İşletmenin kurucuları Gaziantepli Mustafa ve İsmail
Kaplan kardeşlerdir. 15 yıllık iş tecrübesiyle hizmet veren bu işletme sektörün
genç işletmeleri arasında sayılabilir.
Üretimde 80 personel yer almaktadır.
İşletme yöneticileri bu sektörde eski bir
usta olan Gaziantepli Raşit Yüce’nin formasyonundan geçerek ilk satış yerlerini
62
İstanbul Eminönü’nde hizmete açmışlardır.
Tatlıcı Safa’yı diğer işletmelerden ayıran en belirgin özellik şudur: Firma
baklava ve kadayıf çeşitleri üretip satışa sunmakla beraber, satış yerlerinde
sıcak tatlılar da üretip satışa sunmaktadır. Her an üretimde ve sunumda olan
yağda kızaran tatlılar şunlardır: halka
tatlısı, Erzurum kadayıfı, taş kadayıf,
paşa sarması, İzmir lokma, Antep lokma, büyük ve küçük tulumba, Osmanlı
tulumbadır.
İstanbul’un yaya hareketliliğinin en yoğun olduğu Sirkeci, Mısır Çarşısı, Tahta-
kale ve Eyüp’teki satış noktalarında her
an sıcak ve taze tatlılar İstanbul halkının ağzını tatlandırmaktadır. Sıcak tatlıların baklava ve kadayıf tatlılarından
farkı kolay tüketilebilinirliğidir. Kese kağıtlarına sarılarak ikram edilen tatlılar
ayakta yürür halde de tüketilebilinir. Bu
yoğun yerlerde hem çalışanlar hem de
alışverişe gelen insanlar tatlı ihtiyacını
vakit harcamadan ve ekonomik olarak
giderebilmektedirler. Gaziantep, Adana,
Urfa ve Hatay halkının alışık olduğu bu
kültürün İstanbul halkının da özellikle
Eminönü’nde benimsendiğini ifade edebiliriz.