ra şimdide baklava çeşitlerinin üretimine başlamıştır.
Yaptığınız ürünleri kimlere pazarlıyorsunuz. Müşterileriniz kimler?
Bugün imal ettiğimiz ürünlerin %90’ını
şubelerimizde müşterilerimizin hizmetine sunuyoruz. Müşterilerimizin büyük bir beğeniyle tükettiği ürünlerimizden istenirse yerine göre toptan satış ve
servisimizde vardır.
Fiyat politikanız hakkında neler söyleyebilirsiniz?
Fiyat belirleme kriterimizde kar bizim
için ikinci plandadır. Önceliğimiz her zaman için kaliteli ürünler imal etmek ve
müşterilerimizin memnuniyetini kazanmaktır.
Kullanılan ürünlerinin fiyatlarının
yükselmesi sizi nasıl etkiliyor?
Kaliteli bir ürün elde etmek için kaliteli hammadde ve doğal ürünler kullanmak gereklidir. Bunların yanına birde
iyi işçilik ilave edildiğinde üretmiş olduğunuz ürünlerin fiyatları büyük ölçüde tespit edilir. Dolayısı ile üretim hattında kullandığınız ürünlerdeki fiyat artışı satmakta olduğunuz ürünlere doğ-
rudan etki eder.
Bu gün, güzel ve kaliteli bir baklava yemek için kilosuna ne kadar para
ayırmalıyız. Bu konuda düşüncelerinizi öğrenebilir miyiz?
Bu dönem fıstık fiyatlarında oluşan ciddi artışlar sebebiyle üreticiler sıkıntılı
günler geçirmektedir. Son zamanlarda
tüketicilerin cevizli ürünlere daha çok
yöneldiğini görmekteyiz. Bu gün ortalama birkilogram cevizli burma kadayıf
& baklava için 28.00 – 32.00 TL, bir kg.
fıstıklı burma kadayıf & baklava içinde
38.00 – 42.00 TL arası ödeme yapılması normal kabul edilebilir.
Görüyoruz bazı yerlerde çok ucuza
baklava satılıyor. Bu baklavada ne
kullanılıyor ki bu kadar ucuza mal
oluyor?
Bir ürün değerinin çok altında bir fiyata satılıyorsa o üründe mutlaka bir hile
vardır. Merdiven altı diye tabir ettiğimiz
genellikle satış yeri olmayıp toptancılık yaparak ürün imal eden bazı yerler
ürünlerinde fıstık yerine bezelye toz şeker yerine hazır şurup, mısır şurubu, glikoz ve kalitesiz yağ gibi doğal olmayan yada gereğinden az malzeme kul-
lanarak sağlıksız ve hijyenik olmayan
ortamlarda imal edip çok ucuz fiyatlara piyasaya sürebilmekteler. Burada en
büyük görev bilinçli tüketicilere düşmektedir ucuz tatlı yiyeyim derken sağlığınızdan olmayın.
Geçmişten bu güne baktığınızda en
çok neyin değiştiğini görüyorsunuz?
Bu sektörün müşterilerinin günümüzde
ne istediğini bilen ve daha bilinçli birer
tüketici olduğunu görmekteyiz.
Personel seçiminde nelere dikkat ediyorsunuz?
Üretim hattında el becerisi iyi olan temizliğine ve hijyene önem veren yaptığı
işi severek yapan hedefi her zaman için
daha iyi bir usta olmak olan, satış yerlerinde ise müşteri odaklı, güler yüzlü tüketicilerin beklentilerine cevap verebilen personelleri tercih ederiz.
Sizce müşteriler neden sizi tercih etmelidirler?
Müşterilerimizin bizi tercih etmelerinin
en büyük nedeni damak zevklerine uygun hafif ve doğal tatlılar üretmemizdir. Örneğin biz şerbetimizi şeker pancarından elde edilen kristal toz şeker ve
79
UYESOHBET 11
4/6/14 5:11 PM