Имбирный лимонад Советский лимонад
В 1871 году впервые в мире в США была зарегист- В советское времена лимонад стал чуть ли не нацио-
рирована торговая марка безалкогольного напит- нальным достоянием. Сердцем любого гастронома
ка — это был имбирный лимонад под громким назва- был прилавок, на котором возвышались стеклянные
нием «Высококачественный лимонный газированный конусы, наполненные разноцветным счастьем. Сиро-
имбирный эль». Родоначальник всех газировок в ми- пы счастья разливались по граненым стаканам и раз-
ре предопределил любимое занятие американских бавлялись газированной водой. Рецепты советских
подростков на многие десятилетия. Что любила лимонадов по-прежнему считаются образцовыми.
Лолита, кроме молочного коктейля? Правильно! Им- Готовили их с минимальным вмешательством безжиз-
бирную шипучку. Приготовленный по современным ненной химии, на натуральных фруктовых основах,
канонам качества из стопроцентно органических ин- травяных экстрактах и сахаре. Например, рецепт
гредиентов и слабогазированной минеральной «Байкала», придуманного в 1976 году, — это экстрак-
воды Belvoir Organic Ginger Beer бодрит и освежает ты трав, таежных кореньев, настоя эвкалипта и лав-
ничуть не хуже, чем та Лолитина газировка. Делают ра. Говорят, что иностранцы так и не вычислили его
его из свежих имбиря и лимона, так что в нем не формулу. При этом «Байкал» был чуть ли не целеб-
только пузырьки бодрят, но и витамины. ным эликсиром, повышающим иммунитет. Отличный
тоник «Тархун» готовился с 1971 года из настоя эст-
Ягодный лимонад рагона, содержащего и витамины, и минералы. Ми-
Мешать ягоды с минеральной водой пробовали за- рамельная сладость «Буратино», «Колокольчика»,
долго до возникновения газировочной индустрии. «Крем-соды» достигалась при помощи настоящего
По легенде, императора Римской империи Людовика I сахара, а не искусственных подсластителей. Неудиви-
Благочестивого, жившего в IХ веке, по ошибке напо- тельно, что советский лимонад умел вызвать абсо-
или за обедом не вином, а соком. Чтобы как-то вый- лютно неподдельное чувство радости и счастья.
лая сердцу любого советского ребенка конфетно-ка-
ти из сложного положения, придворный виночерпий,
заметив свою оплошность, разбавил виноградный
сок минеральной водой. Непривычный, напоминаю-
щий молодое игристое вино напиток благополучно
понравился императору — и с тех пор был известен
под названием «шорле». В компании Belvoir тоже де-
лают нечто похожее. С помощью специального фрук-
Как возникла Cola
тового пресса они отжимают самую свежую, только
что собранную малину, клюкву, чернику, ежевику, со- Coca-Сola появилась на прилавках в 1886 году, Pepsi-Сola
храняя все оттенки вкуса нежных ягод, и смешивают чуть позже — в 1898-м. Оба напитка родились благодаря
с натуральной минеральной водой. В результате по- фармацевтам. Аптекарь Джон Пембертон составил рецепт
лучаются изысканные Summer Berry Pressé, Cranberry сиропа от головной боли и простуды, настоянный на листьях
Pressé, Pomegranate & Raspberry Pressé. коки и орехах кола, и догадался разбавить лекарство газиро-
ванной водой, создав Coca-Cola. Аптекарь
Домашний лимонад Калеб Брэдхем смешал экстракт орехов
Изначально искусственно газированные прохлади- бы лечить кишечник, а получил Pepsi.
тельные безалкогольные напитки подражали целеб- Напитки с прошлым целебных эликсиров
ным минеральным водам и продавались в аптеках. невероятно популярны и по сию пору, не-
В 1784 году из лимонного сока была выделена ли- смотря на то что, чтобы истратить кало-
монная кислота, а в 1833 в Англии появились пер- рии, полученные от полулитровой бутыл-
вые газированные напитки с лимонным вкусом,
кола, ванилин и аромамасла для того, что-
Джон Пембертон
ки такой газировки, нужно 40 минут иг-
то есть непосредственно лимонады. Домашние ли- рать в баскетбол. Бывает, правда, и такая
монады из натурального цитрусового сока и цедры «кола», как Fentimans Curiosity Cola, кото-
настаивали теперь только самые ретивые домохо- рая свое фармацевтическое происхожде-
зяйки. Belvoir Organic Hand-made Lemonade — уди- ние полностью оправдывает. Этот вооду-
вительный гибрид — газировка по домашнему ре- шевляющий, снабжающий энергией лимо-
цепту, да еще и ручного изготовления. Из цедры над
солнечных фруктов добыто натуральное лимонное катуабы и гуараны.
содержит
бодрящие
экстракты
масло, которое добавляет легкому искрящемуся на-
питку живительной силы.
Калеб Брэдхем
ЖУРНАЛ TASTE | ИЮНЬ–ИЮЛЬ 2007
7