Фрукты и овощи
Италия находится на третьем месте во
всемирной классификации производи-
телей и экспортеров помидоров. В Ита-
лии Ломбардия тоже находится на
третьем месте по количеству продук-
ции, уступая только Апулии и Эмилии-
Романье. Еще одно производство в Лом-
бардии — дыни из Виаданы (Melone di
Viadana): в этом районе в провинции
Мантуя идеальные условия для выра-
щивания таких плодов.
Территория Ломбардии дает большие
возможности также для производства
овощей и зелени. Их выращивают в ос-
новном на равнине, главным образом
в провинциях Брешиа, Бергамо, Милан,
Мантуя и Кремона. Культивируются сле-
дующие виды: листовой салат, выра-
щиваемый полностью на воздухе, со-
ставляет 74% производства, остальная
часть — савойская капуста, цветная ка-
пуста, шпинат, кабачки, картошка и лук.
Ломбардия относится к одному из трех
важнейших регионов Европы, которые
производят и экспортируют овощи
IV ассортимента. Этот термин обозна-
чает свежие продукты (овощи или зе-
лень), которые продаются в запеча-
танных пластиковых контейнерах, раз-
резанные и чистые, которые можно
есть сырыми, без дальнейших манипу-
ляций со стороны потребителя.
Культура выращивания грушевых де-
ревьев в провинции Мантуя, в осо-
бенности в районе за рекой По, Оль-
трепо-Мантовано, имеет древние кор-
ни. До XV века это была самая распро-
страненная и важная культура, хотя
плоды и поступали исключительно на
столы знати. Разведение грушевых са-
Оливковые масла DOP дов стало развиваться только после Первой мировой войны,
Мягкий климат озер Комо, Изео и Гарда — вот основной фак- отрасли, консервации и транспортировке. Местные разно-
тор, делающий возможным выращивание олив в Ломбардии. видности груш очень ценятся на рынке, это «абате», «дека-
Нерафинированные оливковые масла, которые тут произво- на», «конференс», «кайзер», «вильямс» и «красный вильямс».
дятся, награждены маркой DOP, такие как Garda DOP Olio Их разнообразие позволяет предложить потребителю слад-
extra vergine di oliva, Olio extra vergine di oliva DOP Laghi Lom- кие и сочные груши в любое время года. Чтобы вырастить
bardi. Из оливок с ломбардских озер получают исключитель- фрукты такого качества, которое не спутать ни с каким дру-
но нерафинированное оливковое масло, то есть наиболее гим, в 1992-м был образован Консорциум типичной груши
ценное с точки зрения вкусовых качеств и диетических из Мантуи (Consorzio Pera Tipica Mantovana), который со-
свойств. На местных маслобойнях используется традиционная здал марку Perwiva. За особые свойства и качество Евросоюз
техника, то есть выжимка холодным способом, которая сохра- в 1998 году признал ее продуктом IGP. Полное название та-
няет в неприкосновенности изначальный вкус и аромат. кой груши — Pera Mantovana IGP.
в частности, благодаря технологическим новшествам в этой
ЖУРНАЛ TASTE | ИЮНЬ–ИЮЛЬ 2007
75