ПРОМО
Самый сок
Органика — популярная тема. Все только и го-
ворят, что об овощах, фруктах, злаках и зелени,
выращенных на здоровой почве и без добавле-
ний химикатов. Значок «Not from concentrate» на
упаковке как обещание не просто вкусной,
но и полезной пищи. Страшные истории про
генно-модифицированные продукты действуют
лучше любой рекламы. Не пугают даже высокие
цены. Кто же мелочится, когда речь идет о здо-
ровье? А специфический вкус не подкормленных
добавками продуктов только возбуждает интерес.
Главное отличие органических продуктов от обычных (и од-
новременно причина высокой себестоимости) — в жесткой
сертификации. Органику контролируют от грядки до упаков-
ки. И «Not from concentrate» — не просто слова, а отчет
о проделанной работе.
Особняком в списке биопродуктов значатся соки. Известно,
что полезными они могут быть лишь в течение первых минут
после отжима. Дальше это уже не сок, а компот, лишенный
большинства полезных веществ. Собственно, претензия к па-
кетированным напиткам одна: чтобы в них было поменьше
химии. Но как проверить? Как понять, что значат все эти слож-
ные аббревиатуры, сопровождающие описание состава? Вы-
ход один — покупать соки с пометкой «био». Например, те,
что производит уже два столетия немецкая фирма Rabenhorst.
История соков Rabenhorst началась с любви к винограду.
В 1805 году пастор Иоганн-Генрих Лауффс основал собствен-
ную винодельню и назвал ее «Дом Рабенхорст» (Haus Raben-
horst). При этом любимым его напитком было отнюдь не вино.
Пастор обожал виноградный сок и много времени тратил на
эксперименты по его отжиманию. Но одно дело было сок от-
жили единомышленники. Они использовали открытие своего
современника, французского химика Луи Пастера, который за-
ложил научную основу для всего современного пивоварения
и виноделия, открыв в середине XIX века пастеризацию. Соеди-
70
ЖУРНАЛ TASTE | ИЮНЬ–ИЮЛЬ 2007
жать, и совсем другое — его хранить. Опыты Лауффса продол-