В корзинку!
Кексы, тарталетки и печенье, приготовленные заботливой мамой,
превращают любую прогулку в приключение Алисы в Стране
чудес. А от приключений, как известно, никто не отказывается.
Йогуртные кексы с
персиком и миндалем
Лучше всего эти миндальные кексы по-
лучаются с сочными мексиканскими пер-
сиками. Если же для персиков не сезон,
можете заменить их на яблоки.
12 порций
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 20–25 минут
125 г несоленого масла, размягчить
(плюс масло для смазывания про-
тивня)
200 г золотистого сахара-песка
2 яйца, взбить
1 ч.л. экстракта ванили
200 г муки (плюс разрыхлитель)
50 г толченого миндаля
200 мл простого йогурта без добавок
(или Greek yogurt)
2 персика, освободить от косточек
и порезать тонкими ломтиками
2 ст.л. персикового джема
Разогрейте духовку до 180°C. Взбейте
масло и сахар, добавьте взбитые яйца,
ваниль, муку, миндаль и щепотку соли.
Залейте йогуртом. Смажьте маслом
12 форм для выпекания маффинов или
мини-кексов. Поместите тесто в формы
так, чтобы они были наполнены на 2/3.
В каждую форму положите по несколь-
ко кусочков персика и аккуратно при-
жмите к тесту. Выпекайте в течение
20–25 минут, пока кексы не станут золо-
тистыми и плотными. Пока они еще те-
плые, помажьте кексы джемом, чтобы
получилась глазурь.
60
ЖУРНАЛ TASTE | ИЮНЬ–ИЮЛЬ 2007