Личное
дело
интервью Наталья Аредова, фото Алексей Кузьмичев
Ресторанный критик и главный редактор журнала «Афиша–Мир», кавалер
Médaille d’Honneur, ведущий телепередачи «Аппетит» Алексей Зимин —
человек сдержанный и малоразговорчивый, но корреспонденту журнала
Taste удалось выведать все его секреты.
— Для начала хотелось бы узнать твою, так сказать,
историю: сколько тебе лет, где учился, что в резуль-
тате закончил, кто ты — как записано в дипломе,
когда написал первую заметку про еду, в каком году
начал вести колонку в «Ведомостях», сколько време-
ни проработал главным редактором GQ, когда стал
редактором «Афиши–Мир».
— Мне тридцать пять. И у меня до сих пор нет закон-
ченного высшего образования, что возмущает моих
родителей и тещу. Я учился на филологическом фа-
культете МГУ, но как-то не смог навек отдаться не-
правильным греческим глаголам и русской фолькло-
ристике.
Первую заметку про еду я написал в 1996 году в жур-
нале «Ресторанные ведомости». Это было слово глав-
ного редактора. На тот момент мое знакомство с ре-
сторанным миром ограничивалось буквально тремя
дюжинами мест. Но зато одним из этих мест был ре-
сторан «Сирена» Аркадия Новикова. О нем была моя
вторая заметка про еду.
Журнал мне предложил возглавить мой приятель, ко-
торый знал, что эта тема меня интересует. К тому же
он считал, что я в достаточной степени авантюрист,
чтобы браться за самые дикие проекты. Он много раз
заставал меня за чтением микояновской «Кулина-
рии» и решил, что этого достаточно, чтобы быть
главным редактором ресторанного журнала. Кстати,
это до сих пор моя любимая книга про еду. В моей
библиотеке есть две великие кулинарные книги:
«Larousse Gastronomique» — лучшая кулинарная эн-
циклопедия и толстый том «Кулинарии». К сожале-
нию, не в первом издании. Первое у меня было, но
потерялось при переезде.
Колонку в «Ведомостях» я веду с 1999 года. В общей
сложности благодаря «Ведомостям», «Ресторанным ве-
домостям» и собственному любопытству я за одиннад-
цать лет побывал более чем в трех тысячах ресторанах.
В GQ я работал три года, половину этого времени
главным редактором. В «Афише–Мир» я тоже уже
три года. И расставаться с этим проектом не собира-
юсь. Мне кажется, это довольно обаятельный журнал
о путешествиях. Мне самому хотелось бы жить в со-
зданном им мире. Он какой-то человеческий, что ли.
— Ты одновременно редактор главного журнала про
путешествия и один из самых авторитетных ресто-
ранных критиков. Что интересней — про еду писать
или про туризм?
— А еще я пишу антропологические колонки в жур-
нал для миллионеров Robb Report, делаю ежедневное
утреннее кулинарное шоу на Пятом канале, вывеши-
ваю какие-то измышления в своем интернет-днев-
ничке kuzma-diary.livejournal.com, время от времени
работаю шеф-поваром в кафе «Простые вещи». Кро-
ме того, я молодой отец, муж, а еще сажаю на даче
войлочную вишню и лимонник. Мне все интересно.
Я вообще увлекающийся человек. После тридцати
это ценное качество позволяет не думать о том, что
все хорошее — в прошлом.
Что до еды и туризма — у них есть то общее, что оба
они позволяют превратить жизнь в маленькое без-
опасное приключение, на короткое время изменить
ЖУРНАЛ TASTE | ИЮНЬ–ИЮЛЬ 2007
47