RESTORAN
iyi̇ yemek
yapmak
restorancılık i̇çi̇n
yeterli̇ deği̇l
BARIŞ DEVECİ
becerinizi de eklerseniz bu işte başarılı olmamanın
mümkün olamayacağı kanaatindeyim..
Öncelikle bu sektöre en alt kademeden
Babam hep derdi ki: işin başında durmalısın.. Hatta
başladığımı gururla ifade etmek isterim. Önceden
bir zamanlar kızsam da ne denli haklı olduğunu
zoraki istemeyerek sürüklendiğim bu restorancılık
anlamış bulunmaktayım. İyi bir ekip kurabilmek
deneyimime ben 1985’te babamla başlamış
için ekibinizin başında olmalı, gelen misafirlerinize
oldum.Babam 1970’lerden gelen Antakyalı iyi bir
samimi bir ortam yaratarak meydana gelebilecek
servis elemanı idi..
hataları ortadan kaldırmanız mümkün..
Annem de Antakyalı olunca mutfak kısmını da
Okumalı, deneyimleriniz için becerilerinizi
çözmüş olduk. 1985’te 9 masa ile kurduğumuz
geliştirmeli ve bu iş için restorandaki saatleriniz
Hatay Sofrası , şimdi Ataşehir- Vatan Caddesi
ile aile yaşantınızı ve sosyalleşme sürecinizi iyi
ve Kuveyt’te masa sayısını 200’e çıkardı. Halen
dengelemek zorundasınız..
butik bir restoran anlayışı ile sürdürdüğümüz bu
İnsanların tatil ve eğlence ortamının sizde
macerada memleketimizden ürettiğimiz ürünleri
geçtiğinizi düşünürsek, başta çekici gelmeyecek bu
i deneyimlerimiz ile bir konseptte sunmaya
sektörde siz de işiniz ile sosyalleşmenin bir yolunu
İstanbul’da gayret ediyoruz.
bulabilirsiniz..
Kısa bir geçmişten sonra öncelikle bu meslekte
Öncelikle bir restoran kurulumunda mali
yetenek ya da becerinin ne kadar önemli olduğunu
yatırımlar, mutfak ve servis eğitimi ile hijyen ve
da vurgulamak isterim.. Aslında yetenek ya da
beceri benim edindiğim tecrübeler göre kendini
geliştirmek ile mümkün.. Belki klişe bir söz ama
bu iş için önce istekli, arzulu ve pozitif bir yönetim
anlayışı içinde olmalısınız..
Sadece iyi yemek yaparak başarılı olmak mümkün
değil.. İyi yemek, iyi hizmet ve süreklilik ile
B İ R YETENEK
KA Ş İ F İ D İ R