TALENTPOLİTAN 1 | Page 161

RESTORAN iyi̇ yemek yapmak restorancılık i̇çi̇n yeterli̇ deği̇l BARIŞ DEVECİ becerinizi de eklerseniz bu işte başarılı olmamanın mümkün olamayacağı kanaatindeyim.. Öncelikle bu sektöre en alt kademeden Babam hep derdi ki: işin başında durmalısın.. Hatta başladığımı gururla ifade etmek isterim. Önceden bir zamanlar kızsam da ne denli haklı olduğunu zoraki istemeyerek sürüklendiğim bu restorancılık anlamış bulunmaktayım. İyi bir ekip kurabilmek deneyimime ben 1985’te babamla başlamış için ekibinizin başında olmalı, gelen misafirlerinize oldum.Babam 1970’lerden gelen Antakyalı iyi bir samimi bir ortam yaratarak meydana gelebilecek servis elemanı idi.. hataları ortadan kaldırmanız mümkün.. Annem de Antakyalı olunca mutfak kısmını da Okumalı, deneyimleriniz için becerilerinizi çözmüş olduk. 1985’te 9 masa ile kurduğumuz geliştirmeli ve bu iş için restorandaki saatleriniz Hatay Sofrası , şimdi Ataşehir- Vatan Caddesi ile aile yaşantınızı ve sosyalleşme sürecinizi iyi ve Kuveyt’te masa sayısını 200’e çıkardı. Halen dengelemek zorundasınız.. butik bir restoran anlayışı ile sürdürdüğümüz bu İnsanların tatil ve eğlence ortamının sizde macerada memleketimizden ürettiğimiz ürünleri geçtiğinizi düşünürsek, başta çekici gelmeyecek bu i deneyimlerimiz ile bir konseptte sunmaya sektörde siz de işiniz ile sosyalleşmenin bir yolunu İstanbul’da gayret ediyoruz. bulabilirsiniz.. Kısa bir geçmişten sonra öncelikle bu meslekte Öncelikle bir restoran kurulumunda mali yetenek ya da becerinin ne kadar önemli olduğunu yatırımlar, mutfak ve servis eğitimi ile hijyen ve da vurgulamak isterim.. Aslında yetenek ya da beceri benim edindiğim tecrübeler göre kendini geliştirmek ile mümkün.. Belki klişe bir söz ama bu iş için önce istekli, arzulu ve pozitif bir yönetim anlayışı içinde olmalısınız.. Sadece iyi yemek yaparak başarılı olmak mümkün değil.. İyi yemek, iyi hizmet ve süreklilik ile B İ R YETENEK KA Ş İ F İ D İ R