AFİYET OLSUN
YERLİ DEĞİL KARSLI KETESİ
konulan yufkalar el ile esnetilerek inceltilir. İlk halinin yaklaşık
iki katı kadar büyültülen yufkalar zarf biçiminde katlanır. Her
bir katlamada yine kaymaklı harçtan dökülür. Kare şeklini alan
hamurun ortasına, hazırlanan unlu iç konulup üzerine bir kez
daha kaymak harcı dökülür. Sonra bu kare biçimindeki hamur,
bohça şeklinde, köşelerinden birleştirilerek toplanır. Her tarafı
kapatılan hamur ters bir biçimde tepsiye bırakılır ve bir süre
(10-15 dakika) kendini bırakması için bekletilir.
Son İşlemler
Dinlenen hamur el ile ortadan kenara doğru tepsiye yayılır. Bu
işlem yapılırken iç harcın hamur ile birlikte eşit şekilde tepsiye
yayılmasına dikkat edilir. Üzerine yumurta, yoğurt ve kaymaktan oluşan “yüzlük” sürülür. Parmaklar ile hamura hem şekil
verilir hem de b