Oppskrift steinsoppflarn
Søte kjeks , hvor steinsoppen gir en fin og nøtteaktig smak . Passer ypperlig som dessert sammen med en god iskrem og friske bær . Kjeksene kan også knuses og brukes som strøssel over is .
24 kjeks :
75 g meierismør 30 g tørket steinsopp 1 stort egg 125 g sukker 1 ts bakepulver
Fremgangsmåte Sett ovnen på 200 grader . Den tørkede soppen må deles i veldig små biter . Bruk hendene eller kniv for å finhakke soppen .
Smelt smøret forsiktig i en liten kjele . Bland den finhakkede soppen inn i smøret . La smør- og soppblandingen avkjøles .
Pisk egg og sukker til eggedosis . Hell den avkjølte smør- og soppblandingen oppi eggedosisen sammen med bakepulveret . Rør forsiktig til alt har blandet seg .
Legg bakepapir på en stekeplate og bruk en teskje til å sette små kaker utover . Kakene renner veldig ut når de stekes , så pass på å ha god avstand mellom dem . Du må ikke ha mer enn 8 – 12 kaker per stekeplate .
Stek kakene til de er svakt gylne og sprø . Dette tar 6 – 8 minutter , men kan variere litt med de ulike ovnene . Avkjøl kakene og spis .
Hentet fra brosjyren Lag mat av sopp . Tekst : Anne Elisabeth Scheen .
Skogens delikatesser
HUSK at du aldri må spise sopp du ikke er 100 % sikker på at er spiselig og ikke giftig . All sopp som skal spises av uerfarne skal sjekkes på soppkontroll . Se soppkontroll . no og https :// soppognyttevekster . no
Kantarell - skogens gull
En av de mest ettertraktede soppene i skogen .
Sesong : Juni-november
Kjennetegn : Kantarellen er traktformet og eggegul , med ribber som begynner langt nede på stilken . Den har en tydelig lukt som minner om aprikos . I rå tilstand er smaken pepperaktig .
Kantarellen finner du ofte på åpne stier , og i eldre granskog med mosedekt bunn eller i blandingsskog . Den vokser helt opp mot tregrensen på fjellet .
Unge eksemplarer kan råfryses , og større eksemplarer kan sammenkokes og fryses i sin egen kraft . Den er aller best når den bare er stekt fersk i en panne med smør , salt og pepper .
Oppskrift syltet kantarell
Syltet sopp er godt sammen med kjøtt og fisk , den kan brukes i salater , som tapas eller sammen med desserter .
Lake 1 del eddik , 7 % 1 del sukker 2 deler vann
Eventuell smakstilsetning 3-4 pepperkorn 1 laurbærblad 1 liten klype salt 1 kvast frisk timian
Fremgangsmåte Rens soppen og del de større soppene i passe biter .
Kok opp ingrediensene til laken og la den koke noen minutter . Om ønskelig kan du tilsette litt krydder i laken . Ha i soppen og gi laken et raskt oppkok .
Helles på rene , steriliserte , varme glass . Holdbar i ett år om glassene oppbevares mørkt og kjølig .
Alle foto : Ann Torild van Tienen
SURNADAL 2023 21