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Lenticchie rosse per fare il pieno di proteine “dolci”
Le lenticchie rosse sono un’ottima alternativa alla carne, perché ricche di proteine
vegetali (20-22%) assimilabili dall’organismo e facilmente digeribili. In più, hanno circa il 45-50% di carboidrati
complessi e buone quantità di fibre (circa 12-14 g per 100 g di prodotto secco) che regolano l’intestino;
inoltre contengono micronutrienti (ferro, fosforo, potassio e vitamine del gruppo B) che sono un ottimo
“carburante” metabolico. Le lenticchie rosse si cuociono in fretta, non richiedono ammollo e sono molto
versatili. Ma soprattutto, essendo prive della cuticola esterna, la parte più ricca di cellulosa, sono digeribili
e non causano fermentazioni intestinali.
Fai soffriggere in poco olio uno spicchio d’aglio, una piccola cipolla, un cucchiaino di zenzero grattugiato,
una carota e una costa di sedano tagliati a cubetti; aggiungi 300 g di lenticchie rosse risciacquate, un po’
di polpa di pomodoro (a piacere); abbassa la fiamma e fai cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, fino a quando le lenticchie saranno tenere. Servi con una spolverata di curcuma, che promuove lo smaltimento
delle tossine, agendo in particolare su fegato e stomaco. A livello dell’apparato gastroenterico, poi, svolge
un’azione regolarizzante, perché favorisce e sostiene i processi digestivi, attenua i dolori di stomaco, e con
essi le tensioni addominali che induriscono e allargano la pancia.
La ricetta del giorno
Lenticchie rosse, l'alternativa alla carne