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SudOnLine
Il SudonLine
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Preparazione: 40 minuti
cottura 35 minuti
DIFFICOLTÀ: media
QUANTITÀ: per 250 g di bignè circa
INGREDIENTI:
- 100 ml di acqua
- 50 g di burro
- 60 g di farina
- 100 g di uova
- 1 g di sale
Versare in una casseruola
l’acqua, aggiungere il
burro a pezzetti, il sale e portare a ebollizione; aggiungere quindi, tutta insieme, la farina precedentemente setacciata. Togliere la casseruola dal fuoco e lavorare bene l’impasto
con un cucchiaio di legno.
Porre di nuovo la casseruola
sul fuoco e far cuocere ancora, continuando a mescolare, finché l’impasto si staccherà completamente dalle pareti e dal fondo del tegame.
Versare l’impasto in una
terrina e farlo intiepidire.
Aggiungervi le uova, uno alla
volta, lavorando bene prima di unire quello successivo. Formare i bignè con una
apposita sac à poche
dalla bocchetta liscia e di dimensione
media e distribuirli
sopra teglie rivestite con carta da forno.
Inumidire un dito con acqua
e appiattire quindi la punta dei bignè, per evitare che questi brucino durante la
cottura. Cuocere infine in forno a 190 gradi per circa 20 minuti, aprendo leggermente lo sportello negli ultimi minuti di cottura, in modo che i bignè si asciughino bene.
Saranno cotti quando risulteranno uniformemente
leggeri e asciutti (controllare
anche le basi).
La ricetta del giorno
Bignè alla crema