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SudOnLine
Il SudonLine
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ingredienti per 4 persone
240 g di petto di pollo
125 ml di yogurt magro
150 g di insalata riccia
30 g di semi di girasole
50 g di cicorino rosso
1 cuore di sedano
2 carote
aglio
1 limone
salsa di soia
20 g di menta fresca in foglie
grani di pepe nero
1 foglia di alloro
sale e pepe
Preparazione
Mondate tutte le insalate sciacquandole più volte in acqua fredda e asciugandole per bene; poi lasciatele asciugare distese sul piano
della cucina appoggiate su un canovaccio pulito. Riscaldate in una casseruola dell’acqua aromatizzata con metà del sedano, una carota lavata
e pelata, la foglia di alloro e qualche grano di pepe nero.
Non appena l’acqua bolle, abbassate la fiamma e lessate il pollo per 20 minuti. Intanto pelate e lavate l’altra carota e mondate il sedano,
poi tagliateli a lunghi bastoncini e teneteli da parte in una ciotola. Preparate la salsa alla menta: pulite con un panno umido le foglie di menta, poi tritatele con un coltello di ceramica; in una ciotolina mescolate lo yogurt con il succo del limone filtrato attraverso un colino, un cucchiaio di salsa di soia, l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato con un coltello pesante, sale e pepe.
Mescolate e mettete in frigorifero. Non appena il pollo sarà cotto, toglietelo dal brodo e ancora caldo sminuzzatelo con le mani seguendo il senso delle fibre. Poi rimettetelo nel brodo e lasciatelo raffreddare. In una grande ciotola spezzettate le foglie di insalata, aggiungete il condimento alla menta e mescolate prima di aggiungere le carote, il sedano, i semi di girasole e in ultimo il pollo. Lasciate
riposare qualche minuto prima di portare in tavola.
La ricetta
del giorno
insalata di pollo con salsa alla menta