Student's Times 2014-2018 2016/17/03 Šesté číslo | Page 22

QUINOA

Drobná kulatá zrnka skrytá pod názvem quinoa jsou přirozeně bezlepkovou
potravinou. Řadí se mezi pseudo-obiloviny, jsou zdrojem vitamínů, minerálů,
aminokyselin a vlákniny. Staří Inkové quinou uctívali jako "matku zrn", dodávala jim
sílu a také léčila jejich zranění díky obsahu rostlinných bílkovin a vyváženou
kompozicí esenciálních aminokyselin.

PROČ JE QUINOA TAK ZDRAVÁ?
- obsahuje řadu vitamínů a minerálů (vápník, železo, zinek, hořčík, draslík,…)
- má vysoký obsah rostlinných bílkovin (cca 23%)
- obsahuje všechny esenciální mastné kyseliny (tzn. ty, které musíme tělu dodávat v
potravě)
- je bohatá na vlákninu a lehce stravitelná
- má nízký glykemický index (tzn., rychlost za jakou se sacharidy obsažené v
potravě přemění v trávicím traktu na glukózu)
- upravuje hladinu cukru v krvi (ideální pro diabetiky)