MAtERIE PRIME E INGREDIENTI
AB Mauri Italy Spa – Società Benefit
A cura della redazione - Photo courtesy AB Mauri Italy Spa – Società Benefit ; apertura panettone bellani . com ; torta da Archivio Chocolate Academy al vostro fianco , da sempre
Una selezione ampia e verticale di referenze per realizzare semplicemente prodotti finiti tradizionali , innovativi , gourmet . Fra i primi partner dei pasticceri moderni , l ’ azienda è ora parte di un grande gruppo e non perde occasione per consolidare il forte legame con gli artigiani
Il Mulino Besozzi Marzoli , negli anni ’ 30 , riforniva già le pasticcerie più rinomate di Milano , che iniziavano a produrre il panettone in grandi quantità . Ma non erano solo gli artigiani il suo target , perché le farine Besozzi le acquistavano anche industrie come Motta e Alemagna , all ’ epoca in cui il panettone industriale di brand rinomati era ritenuto lo “ status symbol ” del Natale .
DALLA RICCHEZZA DELLA TRADIZIONE ALLA FASCINAZIONE D ’ OLTRALPE Negli anni ’ 70 e ’ 80 , le farine del Mulino Besozzi si sono diffuse sempre di più , raggiungendo i professionisti di tutta Italia e contribuendo a diffondere una produzione pasticcera di alta qualità . Erano gli anni in cui la tradizione imperava , con ricette ricche di zucchero , uova e burro , presentate in modo abbastanza semplice . Era lo specchio della ricchezza e degli anni del boom economico , che vedevano la pasticceria come un lusso . Con gli anni ’ 90 , l ’ azienda assiste a un cambiamento graduale della produzione in pasticceria , condizionata dagli influssi francesi . Sempre più pasticceri portano dai viaggi fatti in Francia , spunti francesi nella propria produzione . La pasticceria italiana abbandona il rigore della tradizione per vestirsi di nuove
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