Universi paralleli • La pizza del pasticcere / Emilio Glorioso
La doppia P di Glorioso:
Pasticceria e Pizza
Saper fare più cose e saperle fare bene è un plus che può decretare il successo di un’ attività. Emilio Glorioso saprà dircelo tra un po’, visto che ha aperto il suo locale a Verbania solo da un paio di mesi, ma per il 2026 ha già tanti progetti in mente, tra cui la pizza al padellino, da proporre il venerdì sera.
A cura di Anna Celenta Foto di Matteo Lonati, tratte dal volume Viennoiserie, ed. Italian Gourmet
A sinistra: Emilio Glorioso, giovane promessa della pasticceria italiana( è del
1989), ha aperto da poco più di due mesi la sua pasticceria a Verbania.
Avere la pizza sempre intesta. Perché è di pizza che stiamo parlando, anche se siamo in una pasticceria di Verbania,“ Glorioso Pasticceria” e lui, Emilio Glorioso, è un pasticcere, membro di Apei( Ambasciatori Pasticceri dell’ Eccellenza Italiana), con tante esperienze maturate sia in Italia sia all’ estero con i migliori maestri della pasticceria, ma anche della pizza: « Se io non so fare una cosa cerco il più bravo per farmela insegnare. Per la pizza mi sono rivolto ai migliori, come Simone Padoan e Renato Bosco, per imparare, poi ci ho messo del mio », racconta Glorioso. Nel suo locale, ha realizzato qualcosa di unico, diverso, che unisce tutto ciò che lo appassiona: dalle viennoiserie alle mignon, dalle monoporzioni alle merende salate e perfino il pane oltre, ovviamente, la pizza.
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