EVENTI
Pizza In Piazza
eccellenzanellapizza. it
Dal 26 al 28 giugno, Piazza dei Signori a Vicenza ha ospitato la quarta edizione di Pizza In Piazza, l’ evento firmato dall’ Associazione Eccellenza Nella Pizza( AENP), che ha portato appassionati e professionisti alla scoperta del mondo della pizza in Veneto, tra firme d’ eccellenza e nuove promesse. Il programma prevedeva percorsi di degustazione, laboratori per bambini e un dibattito con relatori di rilievo che quest’ anno ha avuto come tema“ Radici e Confini: la pizza del territorio”. Sul tema si sono confrontati professionisti ed esperti da tutta Italia tra cui: Renato Bosco, Daniele Campana, Luca Cornacchia, Pina Sozio, curatrice della Guida Pizzerie d’ Italia di Gambero Rosso e Antonella Amodio, giornalista. Ha moderato l’ incontro Giusy Ferraina, giornalista per Identità Golose specializzata nel mondo della pizza.
NOVITÀ
Farine di grano attivo Molino Magri
molinomagri. com
ARTIGIANI
La“ Missione Nostalgia” di Ciccio Vitiello
cambia-menti. pizza
La nuova linea Excellence offre ai pizzaioli farine altamente performanti e versatili, profumate e caratterizzate da importanti valori nutrizionali. Le farine da grano attivo nascono grazie a un processo altamente tecnologico e innovativo che valorizza tutte le componenti del chicco: crusca, endosperma e germe. Quest’ ultimo, pur rappresentando solo il 2-3 %, è la parte più ricca di enzimi, vitamine e nutrienti essenziali. A differenza dei processi tradizionali, il germe non viene eliminato né inattivato: una fase controllata di pregerminazione attiva naturalmente i processi biologici del chicco, esaltandone il potenziale. Successivamente, la macinazione lenta preserva questi principi attivi, mantenendo intatto il valore funzionale della farina. Scopri la linea sul sito dell’ azienda.
Missione Nostalgia è il progetto che celebra il decennale di Casa
Vitiello senza cedere alla semplice nostalgia. Gli impasti alternativi non vengono riproposti come una scelta tra le pizze del menu, ma diventano il filo conduttore del percorso degustazione“ Ciccio Pizza Tour” di Cambia * Menti. 5 portate, 5 impasti e 5 modi diversi di interpretare pizza e panificati. Ogni preparazione nasce dall’ incontro tra un impasto specifico, una tecnica di cottura e un’ idea gastronomica, dimostrando come ciò che dieci anni fa era un elemento distintivo del menu sia oggi diventato uno strumento narrativo che accompagna l’ ospite lungo l’ intera esperienza.
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