#SoyUNEVErsitario Revista #SoyUNEVErsitario Número 12 | Page 18

FESTIVAL NACIONAL DE LA
GASTRONOMÍA MEXICANA COMALI
VEN A COMER (Parte 2)
Idea. Alumno. Irving Alejandro Durán León
Redacción y corrección de estilo. Alumno.
Irving Alejandro Durán León y M. en G. Teresita
Cano Ricárdez
F
estival Nacional de la
GastronomíajhhhMexicana COMALI
ven a comer, fue posible con la
colaboración de muchas instituciones
como son: Chandon, Rioja Carnirac, Red
Carpet Estudio, Consejo Mexicano
Vitivinícola, Sagarpa, Sectur, Ambrosia
Universidad del Claustro de Sor Juana entre
otras y las más importantes los anfitriones Cie
y el equipo que realizo en 4 ediciones el
festival Gastronómico Sabor es Polanco.
Los asistentes en su mayoría eran de zonas como Polanco, Zona
Rosa, Reforma entre otras, también asistieron personas de otras
nacionalidades como son: americanos, alemanes, chinos,
coreanos, rusos entre otras y lo primero que cabe destacar del
lugar es el área en la que se desarrolló, la cual estaba
conformada por el Parque Ecológico del Bosque de Chapultepec.
Primero había una parte de comida regional de los estados del
suroeste del país (Yucatán, Veracruz, Tamaulipas, Campeche,
Quintana Roo y Guerrero). Este tipo de estados se caracterizan
por la influencia de otras culturas, como es el caso de Yucatán,
que hasta en la literatura como el Popol Vuh, libro sagrado para
nuestros antepasados, se muestra al maíz como un alimento
sagrado.
La Cocina Mexicana obtuvo el
reconocimiento por parte de la Unesco, fue
otorgado por Michoacán y para mantenerlo,
este estado debe elaborar de 4 a 5 eventos
anuales acerca de Cocina Autóctona para
preservar nuestras raíces.
Del norte del país se encontraban Aguascalientes, Baja California Sur, Chihuahua, Sonora, Nuevo León y San Luis Potosí.
Este evento tenía espacios para que los visitantes se sentarán a disfrutar con más calma los alimentos que se proporcionaban.
Cada estado se encontraba representado por restaurantes de su localidad y eran los exponentes, de platillos prehispánicos, platillos
típicos o hasta se daba el caso de platillos con cocina de autor.
También, se incluyó un área de artesanías de los principales estados como Zacatecas, Puebla, Estado de México, Oaxaca, Tlaxcala y
Guanajuato y el principal Michoacán.
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Septiembre 2018