Огурчики соленые
вкус
Огурчики соленые
Нам понадобится: 10 кг огурцов укроп с зонтичными соцветиями веточки вишни и чёрной смородины листья хрена листья дуба чеснок перец чили( можно сухой) морская крупная соль
145
Чеснок, хрен, черный перец, лавровый лист— традиционные специи при заготовке огурцов. Аромат и прочность( чтоб хрустели) овощам придадут листья дуба, смородины и вишни.
Почистить и порезать чеснок, перец чили. На дно каждой банки уложить по веточке вишни, смородины, дуба, хрена, несколько зубков чеснока и кусочек чили. Затем в один слой огурцы( я выкладываю стоя), опять слой зелени, чеснок и чили и слой огурцов. Сверху все присыпать чесноком и чили. Банки можно отставить в сторону, теперь нужно приготовить соляной раствор. Он состоит из воды и соли. Соли нужно столько, чтобы на вкус для вас раствор оказался хорошо пересоленным. Залить огурцы соляным раствором до самого горлышка банки и забыть о них на 2 дня. После двух дней, рассол нужно слить и вскипятить. Теперь осталось залить кипящим рассолом огурцы и плотно закрыть или закрутить банки крышкой. Тетушка предпочитает перестраховаться и повторяет процедуру заливания кипящим рассолом два раза, давая при первой заливке банке хорошенечко прогреться в течении 3-5 мин. Затем банки переворачиваются вверх дном и остывают в течении ночи. Огурчики к зимнему застолью готовы. Собирать огурцы для посола лучше утром, тогда не понадобится их вымачивать, достаточно просто промыть.