SORTIMENT 39
Pivo
Reštaurácia Na Verandách sa nachádza priamo
v budove pivovaru na Smíchove a Vinohradský
parlament je najnovšia, najmodernejšia
gastroprevádzka pivovaru v Prahe.
STAROPRAMEN – spája nielen ľudí,
aj originálne marketingové nápady
SLEDOVANIA
A
PRÍKLAD HODNÝ N
V smíchovskom pivovare už
od založenia dodržiavajú tradíciu – kde sa pivo varí, tam sa aj
pije... Jedno nás spája – to je slogan súčasnej narodeninovej
marketingovej kampane. Avšak Pražania už pred 145.
rokmi vedeli, že ľudí spája posedenie pri pive. Takže prvé
pohostinstvo – Na verandách – otvorili už niekoľko
mesiacov po vzniku pivovaru v roku 1871.
pivovare doteraz túto tradíciu držia. Napokon v Čechách bola a je
„hospoda“ doteraz centrom života, diskusií a stretnutí. Niektoré
pražské krčmy majú špeciálny stôl
pre štamgastov, aj s fotografiami a neustále je na ňom Reservé. Dnešní krčmári však
môžu už len snívať o spotrebe v počiatočných rokoch pivovaru – počas nedele vraj
natočili aj 30 – 35 hektolitrov piva.
V
jú vďaka sieti Potrefená husa. Ide o úspešný
koncept pivovaru na propagáciu značky, predaj produktov a stolovania. Prvá „trafená hus“
spadla v pražskej štvrti Vinohrady v roku 1999
a odvtedy sa koncept rozvíja – nielen v Čechách ale aj na Slovensku a je vďaka svojej
úspešnosti aj nasledovaný konkurenciou.
Aj keď v čase vzniku prvého pohostinstva,
ktoré bolo súčasťou pivovaru, išlo nielen
o propagáciu výroby a produkcie, ale aj o nevyhnutnosť, vzhľadom na to, že pivo sa nedalo dlho skladovať, pivovary ho ponúkali
priamo vo svojich priestoroch. V tom čase
ešte nieslo značku Akcionársky pivovar Smíchov. Od roku 1911sa používa názov Staropramen. Vizuál značky doteraz nesie črty
pôvodného loga a je dôkazom toho, že sa
pivo varí naozaj z chmeľu a iných prísad, ktoré sú pri výrobe nevyhnutné.
Potrefená husa je príkladom gastronómie
spojenej s pivom. Podniky sú vyhľadávané
a keďže ide o frančízu, mali by mať v každom jednom rovnakú ponuku, kvalitu. Podľa slov Jana Trochta, manažéra značkových
reštaurácií „žiadny pivovar, ktorý sa tiež snaží
ísť touto cestou, sa nemôže pochváliť takým
úspechom“. Podľa údajov spoločnosti patria tieto reštaurácie zväčša po otvorení medzi TOP 5 podnikov v danom meste. Jednotný koncept s vysokým štandardom sa
pravidelne kontroluje, avšak jednotlivé podniky sa môžu málinko líšiť. Musia však ponúkať
výborné pivo a sezónne jedlá pokiaľ možno
z lokálnych surovín.
Reštauračná ponuka je súčasťou marketingovej stratégie pivovaru a mnohí ju pozna-
Úspešnému konceptu v minulom roku pribudla „vlajková loď“, Vinohradský parla-
ment – najväčšia reštaurácia Staropramenu
na pražských Vinohradoch, v centre mesta
s vyše 300 miestami pre hostí.
Ide o modernú prevádzku, ktorá okrem tankového piva ponúka gastronomické špeciality – samozrejme hodiace sa k pivu.
Vinohradský parlament vraj nemá nič spoločné s politikou - koreň slova parler pochádza z francúzštiny a znamená hovoriť.
Parlamentka nadväzuje na tradície českej
„hospody“ avšak v modernom ponímaní.
Napríklad poháre sa chladia v zariadeniach
vyrobených na mieru, takže sa nemôže stať,
že vám pivo načapujú do teplých pohárov
práve vytiahnutých z umývačky. Takisto kulinárstvo tu dostalo novú podobu – hoci vychádza z tradícií. Všetko je špeciálne pre
tento podnik, nielen pivo ale aj pálenky a limonády a nielen tá Sládkova sú „domácej
výroby“. Všetky produkty pochádzajú výhradne od českých dodávateľov, takže si
môžete pochutiť napríklad na hovädzích
líčkach, hriankach s tatarákom, grilovanom
stejku... napokon Jan Pípal je držiteľom titulu Kuchár roka.