receita tradicional portuguesa
bolo-rei
INGREDIENTES
650g de farinha
150g de margarina para culinária
40g de fermento biológico fresco
150g de açúcar
4 ovos
Sumo de meio limão e meia laranja
Raspa de 1 limão e de 1 laranja
Cerca 1 colher chá rum ou licor ou vinho madeira (à gosto)
Frutas secas à gosto (passas, nozes, amêndoas, pinhões)
Frutas Cristalizadas e amêndoas picadas, para decorar
Açucar em pó para decorar
Ovo para pincelar
Fios de ovos (para decorar, opcional)
MODO DE PREPARO
Coloque sobre a mesa 150g de farinha, abra uma cavidade no meio e coloque dentro o fermento diluído em uma colher de chá de água morna.
Misture com a farinha e forme uma bola.
Faça à superfície 2 golpes em cruz e deixe a massa descansar durante 15 minutos.
Coloque as 500g de farinha restantes num recipiente, abra uma cavidade no meio e coloque a margarina amolecida, açúcar, as raspas e sumos de limão e laranja e misture bem.
Logo após, junte os ovos, um a um e depois a massa com o fermento amassando tudo.
Se a massa ficar endurecida, ajuste o ponto com leite. Se estiver mole, ajuste o ponto com a farinha de trigo. Em seguida incorpore o rum (ou licor ou vinho madeira à gosto), misturandos-o bem com massa.
Adicione os frutos secos picados e amasse bem até formar uma bola.
Coloque a massa dentro de um recipiente polvilhada com farinha.
Tampe com uma toalha e deixe a massa crescer por 5 horas.
Corte a massa do tamanho que desejar formando bolas com a massa (Esta receita rende cerca de 3 bolos grandes).
Abra um buraco no centri para que fique en formato de círculo. Coloque-o num tabuleiro untado com margarina e farinha. Deixe crescer por uma hora.
Pincele os bolos com gema de ovo e enfeite com as frutas cristalizadas, amêndoas picadas e polvilhe com açúcar. Leve para assar em forno médio.
Depois de assado pincele as frutas com gelatina e enfeite com fios de ovos (facultativo).
Shakti Revista/Dezembro, 2015 23
por ANAÍSA ABREU
@ASIANANJA