salada tropical
INGREDIENTES
4 cenouras médias raladas
2 laranjas descascadas e cortadas em cubinhos
Caldo de duas laranjas
3 colheres de sopa de queijo mussarela ralado grande
4 colheres de sopa de coco fresco ralado médio
2 colheres de sopa de castanha de caju picadas
1 colher de sopa de mostarda amarela ou a gosto
12 uvas roxas retirando semente por talho lateral
1 sachê pequeno de maionese ligth ou iogurte natural
Sal e pimenta do reino a gosto
Raminhos de salsa ou manjericão para enfeitar
MODO DE PREPARO
Colocar numa vasilha de preparo e logo após misturar delicadamente:
- cenouras raladas
- queijo ralado
- coco fresco
- 1 colher de castanha de cajú
- laranjas cortadas em cubinhos
- 6 uvas
Em outra vasilha colocar;
- maionese ou o equivalente em iogurte
- suco das laranjas
- mostarda
- sal e pimenta
Misturar bem todos estes ingredientes, experimentar tempero, sabor picante, e verificar como ficou a textura, que deve ser um pouco líquida para misturar os demais ingredientes.
Colocar este molho sobre os ingredientes ralados com as uvas e cubinhos de laranja.
Novamente misturar delicadamente, testar tempero!
Colocar em travessa e decorar com as uvas de cabeça cortada em 4 imitando uma florzinha com os raminhos verdes e castanhas!
por LISANDRE WERNER
24 Shakti Revista/Dezembro, 2015