Т УРЕЦКИЙ ЙОГ УРТ — НА ВСЕ С ЛУЧАИ ЖИЗНИ #FOOD
РЕЦЕПТ ТУРЕЦКОГО ЙОГУРТОВОГО СУПА
(YOGURT CORBASI)
П родукты
( на четыре порции ):
Заправка:
• 1 ст. густого натурального йогур-
та — 200 мл
• 5 ст. куриного или мясного бульо-
на (или воды)
• 2 ст. л. с горкой круглого риса —
50 г
• 1 ст. л. муки — 25 г
• 2 желтка
• соль по вкусу
• 20 г сливочного масла
• 1 ч. л. сушёной мяты
• щепотка молотого перца чили
(по желанию) • 2 желтка взбить веничком.
• Добавить 80-100 мл тёплой воды
и 1 ст. л. муки, перемешать,
не оставляя комков.
• Смешать с йогуртом, добавляя бу-
льон из кастрюли небольшими
порциями.
• Когда рис сварился, медленно
влить в кастрюлю йогуртовую
смесь, всё время энергично поме-
шивая, чтобы она не свернулась.
• Довести суп до кипения и варить
ещё три-четыре минуты на ма-
леньком огне.
Приготовление: Зажарка:
• В кастрюле отварить рис в бульо- • В сливочном масле быстро об-
не или воде в течение 20-25 минут,
жарить щепотку сушёной мяты
пока рис не станет мягким.
и красного и чёрного перца. Доба-
вить в суп.
• Если суп недостаточно кислый,
то влить немного лимонного
сока, а если он слишком кислый —
положить немного сахара.
Первое блюдо
00 лето 2017 / ШАФРАН i-magazine /
105