Khash
El khash, uno de los más antiguos platos tradicionales armenios, es mencionado por varios autores armenios medievales como Grigor Magistros (siglo 11), Mkhitar Heratsi (siglo 12). Antiguamente era considerada una comida para los pobres, ahora se
disfruta en las mañanas
de invierno en compañía
de amigos y parientes
como una comida festiva.
El nombre proviene de la
palabra "khashel" (hervir). El Khash se hace hirviendo las patas y la cabeza de la vaca, aunque no se descarta el uso de otras partes de la vaca. A las patas se les quitan los pelos, se limpian y se mantienen en agua fría con el fin de
deshacerse del mal olor,
después se hierve en agua
durante toda la noche,
hasta que el agua se ha
convertido en un caldo espeso y la carne se ha separado de los huesos. La sal o las especias se añaden durante el proceso de ebullición. El plato se sirve caliente. Se puede añadir sal, ajo, jugo de limón, o vinagre a gusto. leer más
Pan tradicional armenio: Lavash
Originario de Armenia, el lavash es un pan fino sin levadura también popular en el Cáucaso, Irán y Turquía. Es el tipo de pan más extendido en Armenia. El lavash está hecho de harina, agua y sal. El espesor del pan varía dependiendo de lo delgado que se abra la masa. En Armenia, generalmente el lavash se hornea en una forma tradicional: la masa se abre y luego se leer más
“En las montañas” Grigor Khanjyan
Preparación de Lavash armenio tradicional (Vídeo)
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