IN DIE KOMBUIS
Karringmelk
en heuning
hoendersosaties
Na aanleiding van die sukses van ons
#braaiviriboere-veldtog wat vroeg al
gefokus het op hoender, het ons besluit
om ’n 3-in-1-resep in te sluit wat drie
produsente met een slag ondersteun.
Geniet hierdie heerlike karringmelk en
heuning hoendersosaties.
Die drie finaliste by die 2019 Agri NW Jongboer van die Jaar-toekenningsfunksie
is van links na regs, Pieter Ernst, Dawie Rothmann en Janna du Rand. Dawie
Rothmann het met die louere weggestap.
Wenner van die 2019 Agri
NW Jongboer-toekenning!
Deur Julian Soutter
Senwes Graduandi
D
ie Senwes geborgde 2019
Agri NW toekennings het aan
alle verwagtinge voldoen en
Dawie Rothmann, ’n jong
graan- en groenteboer in die Brits-gebied,
het met die louere weggestap. Hy plant
graan en groente soos koring, sojabone,
beet, wortels en spinasie. Die belang
rikste faktore agter Dawie se sukses is sy
ambisie om deurlopend uit te brei en om
sy produksievlakke te verhoog. Hy speel
ook ’n groot rol in sy gemeenskap en dien
op verskeie landboukomitees wat ten doel
het om opkomende boere en plaaswer
kers op te hef
Die 2019 Jongboer van die Jaar-
konferensie is op Vrydag, 12 April 2019
by die Uurpan Safari Lodge in Schweizer-
Reneke gehou. Verskeie sprekers, waar-
onder entrepreneur Marnus Broodryk, het
deelgeneem aan die geleentheid. Hy het
aspekte aangeraak wat ’n impak op alle
jong Suid-Afrikaanse produsente sal hê.
Onderwerpe soos verandering, inno
vasie en entrepreneurskap is bespreek.
Die inisiatief is geneem om die toene-
mende aantal jong produsente in die
be dryf op te hef.
Voedselsekuriteit is een van die
belangrikste faktore in Suid-Afrika wat
die bedryf moet ondersteun. Suid-Afrika
word die afgelope ses jaar al geteister
deur ernstige droogtetoestande en wis-
selvallige reënval, wat die landbousektor
ietwat onaantreklik gemaak het vir jong
entrepreneurs.
Dit kan egter ’n geleentheid vir baie
jong produsente daarbuite wees om die
regte vaardigheid en benadering toe te
pas op hul onderskeie plase.
BESTANDDELE
1/4 koppie sterk sous
1/4 koppie tamatiepasta
3 eetlepels heuning
1 koppie karringmelk
1/2 klein soet ui, gerasper
6 fyngedrukte knoffelhuisies
1 eetlepel swartpeper
2 1/4 teelepels sout (deel in twee gelyke
dele)
1 kg hoenderdye, sonder vel, in 5cm
stukkies gesny
10 houtstokkies of metaalpenne
Groentebasis oliesproei
Geroosterde halwe suurlemoene
Romesco-sous
METODE
Roer saam in ’n groot bak warm sous,
tamatiepasta en heuning tot dit glad
is. Roer in karringmelk, uie, knoffel,
swartpeper en sout tot gemeng.
Sit karringmelkmengsel en hoender
in groot plastiek vriessak, verseël en
plaas in yskas vir 3 ure.
Week intussen houtstokkies in water vir
30 minute (nie nodig vir metaalpenne).
Spuit oliesproei op braairooster.
Voorverhit oond tot 350° tot 400°
(medium-hoë hitte). Haal hoender uit
marinade - marinade word nie weer
gebruik. Ryg hoenderstukkies in op
stokkies, met bietjie spasie tussen
stukkies en sprinkel met sout.
Rooster sosaties, met roosterdeksel
toe, vir 6 tot 8 minute aan elke kant of
tot hoender gaar is. Bedien met halwe
suurlemoene en Romesco-sous.
SENWES SCENARIO | WINTER 2019
23